De ce te doare capul după un pahar de vin. Ce se ascunde în această băutură aparent inofensivă la un singur pahar și de ce vinul roșu ar putea fi mai periculos decât...
Pentru mulți, consumul unui pahar de vin este o plăcere care vine cu beneficii cardiovasculare și momente de relaxare. Pentru alții, un pahar de vin devine declanșatorul unei dureri de cap, o problemă cunoscută drept cefaee indusă de alcool.
Fenomentul este mai comun decât ai crede și poate avea cauze variate, de la sensibilitatea individuală la anumite substanțe chimice din vin, până la factori fiziologici și genetici.
1. Histaminele și efectele lor asupra organismului
Vinul, mai ales cel roșu, conține histamine, substanțe produse în mod natural în timpul fermentației.
Histaminele pot provoca reacții adverse, în special la persoanele care au o activitate scăzută a enzimei diaminooxidază (DAO), responsabilă de metabolizarea acestora.
Când nivelurile de histamină cresc în organism și nu sunt procesate eficient, pot apărea simptome precum congestia nazală, înroșirea pielii și cefaleea. Studiile internaționale au arătat că persoanele cu intoleranță la histamină sau deficiență de DAO sunt mai predispuse la acest tip de reacție.
2. Sulfitele și sensibilitatea individuală
Sulfitele sunt aditivi folosiți pentru conservarea vinului și prevenirea oxidării. Deși sunt în general inofensivi pentru majoritatea oamenilor, o mică parte a populației poate avea o sensibilitate crescută la sulfite.
Această sensibilitate este asociată cu simptome precum durerea de cap, greața sau dificultăți respiratorii.
Un raport publicat de American Academy of Allergy, Asthma & Immunology sugerează că reacțiile la sulfite sunt mai frecvente la persoanele cu astm, iar durerile de cap pot fi un simptom asociat.
3. Taninurile și eliberarea serotoninei
Taninurile, compuși naturali găsiți în coaja strugurilor și lemnul butoaielor, sunt responsabile pentru gustul astringent al vinului roșu.
Acestea pot stimula eliberarea serotoninei, un neurotransmițător implicat în funcțiile sistemului nervos central.
La persoanele sensibile, nivelurile crescute de serotonină pot declanșa migrene sau cefalee tensionată.
Un studiu publicat în revista The Journal of Headache and Pain a confirmat legătura dintre consumul de vin roșu și durerile de cap la persoanele predispuse la migrene.
4. Alcoolul și deshidratarea
Alcoolul are un efect diuretic, ceea ce înseamnă că stimulează eliminarea lichidelor din organism prin urinare. Deshidratarea care apare ca urmare a acestui proces poate duce la reducerea volumului sanguin și, implicit, la o scădere a fluxului de oxigen către creier, declanșând durerea de cap.
Pe lângă deshidratare, alcoolul poate dilata vasele de sânge din creier, un fenomen care poate provoca sau amplifica cefaleea, mai ales la persoanele cu sensibilitate vasculară.
5. Aminele biogene: tiramina și feniletilamina
Vinul conține amine biogene, cum ar fi tiramina și feniletilamina, compuși care pot afecta tensiunea arterială și funcția cerebrală.
La persoanele cu migrene, acești compuși pot declanșa atacuri prin influențarea fluxului sanguin cerebral. Studiile arată că vinurile roșii conțin niveluri mai ridicate de amine biogene decât vinurile albe, explicând de ce aceste vinuri sunt mai frecvent asociate cu durerile de cap.
6. Factori genetici și metabolici
Unele persoane pot avea o predispoziție genetică pentru metabolizarea lentă a alcoolului și a compușilor asociați acestuia.
De exemplu, varianta genetică ALDH2, care afectează metabolizarea acetaldehidei (un produs secundar toxic al alcoolului), poate contribui la reacțiile adverse la vin.
Un studiu publicat în Nature Communications a subliniat importanța factorilor genetici în apariția cefaleei induse de alcool, evidențiind că persoanele cu această variantă genetică sunt mai susceptibile la efectele negative ale vinului.
7. Interacțiunea cu alte alimente și medicamente
Consumul de vin în combinație cu alimente bogate în amine biogene, precum brânzeturile maturate sau mezelurile, poate amplifica riscul de cefalee.
Unele medicamente, cum ar fi inhibitorii de monoaminooxidază (IMAO), pot accentua sensibilitatea la histamine și amine biogene, crescând probabilitatea unei reacții adverse.
- Alege vinuri cu conținut scăzut de histamine și sulfite. Unele vinuri organice pot avea mai puține astfel de substanțe.
- Hidratează-te. Bea apă înainte, în timpul și după consumul de vin.
- Mănâncă înainte de a consuma vin, pentru că alimentele pot încetini absorbția alcoolului și a compușilor asociați.
- Testează diferite tipuri de vin. Dacă vinul roșu îți provoacă dureri de cap, încearcă vinurile albe sau cele spumante, care au concentrații diferite de compuși chimici.
Când pui sarea în tocănițe sau ciorbe - la mijlocul gătitului sau la început? Greșeala pe care o fac mulți.
Sfaturi utile pentru consumul de fructe uscate. Care sunt cele mai sănătoase fructe uscate și de ce.
De ce această băutură japoneză a cucerit generația tânără. Iată cum o poți prepara corect și ce beneficii are pentru sănătate.
Secretul pateului vegetal. Ingredientul cheie care îl face delicios. Rețeta e gata în 15 minute.
Clătite cu banane și nuci: rețetă. Un desert rapid pentru weekendurile de iarnă. Trebuie să-l încerci.
