De ce nu este recomandat să lași apa să curgă cu presiune atunci când speli vasele

Spălatul vaselor pare o activitate banală, însă modul în care acest proces are loc poate influența direct siguranța alimentară. Specialiștii în sănătate publică avertizează că folosirea apei sub presiune mare, lăsată să curgă continuu, poate favoriza contaminarea încrucișată și răspândirea bacteriilor periculoase în bucătărie, potrivit Food Standards Agency.

Ce este contaminarea încrucișată și de ce reprezintă un pericol

Contaminarea încrucișată apare atunci când microorganismele dăunătoare se transferă de pe o suprafață sau un obiect pe altul. Conform autorităților medicale, aceasta reprezintă una dintre principalele cauze ale toxiinfecțiilor alimentare.

Bacterii precum Salmonella, Escherichia coli sau Campylobacter pot ajunge pe farfurii, tacâmuri, bureți sau blaturi de lucru, chiar și după spălare, dacă metoda folosită nu limitează răspândirea apei contaminate.

Apa sub presiune mare favorizează stropirea și răspândirea bacteriilor

Instituții de siguranță alimentară atrag atenția că jetul puternic de apă produce stropi microscopici. Acești stropi pot transporta bacterii de pe vasele murdare pe:

• suprafețe considerate curate
• alte vase deja spălate
• mâinile persoanei care spală
• bureți și cârpe de bucătărie

Stropirea extinde zona contaminată, fără ca acest lucru să fie vizibil cu ochiul liber.

Spălarea vaselor sub jet continuu nu elimină eficient microorganismele

Sursele medicale subliniază că apa, indiferent de presiune, nu distruge bacteriile. Eliminarea microorganismelor are loc prin:

• utilizarea detergentului
• acțiunea mecanică a frecării
• clătirea controlată
• uscarea completă

Un jet puternic de apă poate muta bacteriile dintr-un loc în altul, fără reducerea reală a riscului biologic.

Apa contaminată ajunge ușor pe vasele considerate curate

Atunci când apa curge liber în chiuvetă, fără control, aceasta intră în contact cu reziduuri provenite de la carne crudă, ouă sau pește. Lichidul contaminat poate ajunge pe farfurii deja spălate, mai ales în chiuvetele cu un singur bazin.

Organizațiile de sănătate recomandă limitarea circulației apei murdare și schimbarea frecventă a apei de spălare, notează OMS.

Autoritățile sanitare explică faptul că prevenția contaminării încrucișate presupune controlul apei, nu folosirea ei în exces. Ghidurile oficiale nu recomandă jetul puternic ca metodă de igienizare, ci insistă pe spălare corectă și separarea etapelor.

Recomandări pentru spălarea sigură a vaselor

Specialiștii recomandă:

• folosirea unui recipient cu apă caldă și detergent
• evitarea jetului puternic pe vasele foarte murdare
• clătirea atentă, cu debit moderat
• curățarea și dezinfectarea regulată a chiuvetei și bureților
• uscarea completă a vaselor înainte de depozitare.