Ai poftă de dulce toamna, dar ai diabet sau rezistență la insulină? Dr. Ancuța Leonte recomandă un desert cu dovleac copt, nucă și scorțișoară.
Toamna vine cu poftă de deserturi calde, aromate, iar dovleacul copt se numără printre ingredientele care se potrivesc perfect în această perioadă. Pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină, alegerea unui desert poate fi problematică.
Dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, propune o rețetă simplă, cu dovleac copt, scorțișoară, nucă și semințe de dovleac. Într-un clip publicat pe pagina sa de Instagram, medicul prezintă și o comparație a valorilor glicemiei după consumul acestui desert, respectiv al dovleacului copt simplu.
Rețeta recomandată de dr. Ancuța Leonte are puține ingrediente și nu necesită preparare complicată.
"Ai poftă de ceva dulce, dar vrei să-ți menții glicemia stabilă? Iată desertul ideal al toamnei dacă ai diabet sau rezistență la insulină! Ai nevoie de 200 de grame de dovleac copt, o linguriță de scorțișoară, o lingură de miez de nucă și câteva semințe de dovleac. Rapid, simplu și delicios!", explică dr. Ancuța Leonte, medic diabetolog, pe pagina sa de Instagram.
Combinația aduce împreună dulceața naturală a dovleacului și ingredientele care oferă textură și aromă. Nuca și semințele de dovleac contribuie, de asemenea, cu grăsimi nesaturate, fibre și proteine, în timp ce scorțișoara completează gustul desertului.
În clipul publicat de medic, graficul asociat desertului cu dovleac copt, scorțișoară, nucă și semințe de dovleac indică o creștere a glicemiei de 10 mg/dl.
În graficul de comparație, pentru dovleacul copt simplu, creșterea indicată este de 30 mg/dl.
Prin urmare, în exemplul prezentat, diferența dintre cele două valori este de 20 mg/dl. Rezultatul sugerează un răspuns glicemic mai redus pentru combinația de ingrediente din rețetă, în condițiile respective.
Este important de precizat că valorile dintr-un astfel de grafic nu garantează același răspuns pentru toate persoanele. Glicemia poate varia în funcție de cantitatea consumată, tipul și gradul de coacere al dovleacului, momentul mesei, tratamentul urmat și particularitățile metabolice ale fiecărei persoane.
Dovleacul poate face parte din alimentația persoanelor cu diabet sau rezistență la insulină, însă contează porția și modul în care este integrat în masă. Deși are o densitate calorică relativ redusă, dovleacul conține carbohidrați care pot influența glicemia.
Asocierea cu nuci și semințe adaugă grăsimi, fibre și proteine, nutrienți care pot influența viteza de digestie și răspunsul glicemic al mesei. Totuși, efectul depinde de cantități și de contextul alimentar, iar scorțișoara nu garantează menținerea glicemiei la o anumită valoare.
Pentru persoanele care își monitorizează glicemia, măsurătorile individuale pot oferi informații utile despre felul în care organismul răspunde la un anumit aliment sau la o combinație de ingrediente.