Gelatina este o proteină derivată din colagen, acel component prezent în oasele, cartilajele și pielea animalelor, important pentru sănătatea articulațiilor. Deși este consumată mai ales în deserturi, gelatina apare frecvent și în supe, ciorbe, sosuri, bomboane.
Gelatina se obține prin procesarea unor părți de origine animală pentru a extrage colagenul și a-l transforma într-o substanță translucidă, fără gust, cu textură gelatinoasă.
Dacă este folosită ca supliment, National Institutes of Health menționează că până la 10 g pe zi, timp de până la 6 luni, este considerat sigur.
Gelatina este o proteină care poate susține pielea, articulațiile, părul, unghiile și sănătatea intestinală și oferă aminoacizi esențiali din care sunt construite proteinele.
Proteinele și aminoacizii din gelatină pot ajuta organismul să construiască mai mult colagen, un element important pentru sănătatea pielii. Odată cu înaintarea în vârstă, colagenul natural scade, iar pielea își poate pierde elasticitatea, apărând ridurile.
Proteinele din gelatină pot sprijini peretele intestinal, inclusiv prin susținerea stratului protector de mucus. În studii timpurii pe șobolani, gelatina a ajutat la protejarea mucoasei intestinale, însă sunt necesare cercetări suplimentare pentru confirmare la oameni, potrivit WebMD.
Gelatina conține și acid glutamic, un aminoacid asociat cu protecția peretelui intestinal.
Glicina, un aminoacid din gelatină, ar putea ajuta la gestionarea glicemiei la persoanele cu diabet de tip 2. Într-un studiu, participanții care au primit glicină au avut o scădere a glicemiei și o reducere a inflamației.
Gelatina poate întări țesuturile conjunctive. Studiile au arătat că suplimentele cu colagen, precum gelatina, pot reduce durerea articulară și pot crește densitatea cartilajului, ceea ce susține articulațiile.
În plus, gelatina conține lizină, asociată cu întărirea oaselor. Poate îmbunătăți și capacitatea organismului de a absorbi calciul, ceea ce ar putea contribui la prevenirea pierderii de masă osoasă. Există date pe animale care sugerează creșterea densității osoase la doze de gelatină, însă este nevoie de studii la oameni pentru a înțelege mai bine legătura dintre gelatină și sănătatea osoasă.