Ce nu știi despre sarea de masă. Cum îți distruge sănătatea

Sarea de masă, cunoscută și sub denumirea de clorură de sodiu, este unul dintre cele mai folosite condimente din lume. Dar ce se află cu adevărat în sarea pe care o folosim zilnic și de ce poate fi dăunătoare sănătății?

Ce este sarea de masă?

Sarea de masă este compusă aproape în totalitate din clorură de sodiu (NaCl), adică 39% sodiu și 61% clor. Ea poate fi obținută prin:

• Evaporarea apei de mare
• Exploatarea sării din rocă
• Sinteză chimică în fabrici

Indiferent de sursă, atât sarea de mare, cât și cea extrasă din rocă trec printr-un proces de rafinare intens înainte să ajungă în bucătăriile noastre.

Cum se fabrică sarea de masă?

Procesul de rafinare a sării implică mai multe etape:

1. Pregătirea sării brute

Sarea din rocă este extrasă, măcinată și curățată folosind diverse metode, inclusiv magnetismul și filtrarea. Sarea de mare, deja în formă de saramură, trece direct la pasul următor.

2. Evaporarea apei și eliminarea mineralelor

Saaramura este încălzită pentru a elimina apa, iar sarea de pe suprafață este colectată. La această etapă se pierd majoritatea mineralelor și oligoelementelor benefice precum calciu, magneziu, potasiu și fier.

3. Uscarea și albirea

Sarea este spălată din nou și încălzită la temperaturi înalte (185°C), eliminând complet mineralele rămase. Este apoi albita pentru a arăta uniform și atractivă.

4. Adăugarea aditivilor

Pentru a preveni aglomerarea cristalelelor, se adaugă agenți antiaglomeranți și stabilizatori, uneori toxici pentru organism.

De ce sarea de masă este dăunătoare?

Corpul are nevoie de sodiu pentru funcții vitale: reglarea tensiunii arteriale, contracția musculară și transmiterea impulsurilor nervoase. Însă sarea rafinată ridică două probleme majore:

• Conținutul ridicat de sodiu în dieta modernă (în medie, adulții consumă 8,1 g de sare pe zi, mult peste limita recomandată de 6 g).
• Procesul de rafinare elimină mineralele și adaugă substanțe chimice nocive.

Efectele consumului excesiv de sare

Chiar și o cantitate mică de sare în exces poate cauza probleme grave de sănătate. Printre acestea se numără:

Probleme cardiovasculare

• Hipertensiune arterială: Sodiul în exces îngroașă vasele de sânge, crescând presiunea arterială.
• Ateroscleroză: Plăcile de grăsime se acumulează în artere, crescând riscul de infarct sau accident vascular cerebral.

Probleme renale și osoase

Reținere de apă: Excesul de sodiu atrage apă în sânge, cauzând umflături la nivelul extremităților și abdomenului.

• Pietre la rinichi: Crește eliminarea de calciu, favorizând formarea de calculi renali.
• Osteoporoză: Pierderea constantă de calciu afectează densitatea osoasă.

Probleme digestive și canceroase

• Cancer gastric: Sarea poate irita mucoasa stomacului și favorizează infecția cu Helicobacter pylori.
• Alte probleme: cancer esofagian, gastrită cronică, indigestie, agravează astmul.

Efecte neurologice și generale

• Iritabilitate, spasme musculare, convulsii, comă și, în cazuri extreme, deces.

Alternative sănătoase la sarea de masă

Pentru a reduce riscurile pentru sănătate, există alternative mai naturale și mai bogate în minerale:

• Sarea de mare nerafinată – păstrează mineralele esențiale
• Sarea roz de Himalaya – conține peste 80 de oligoelemente
• Sarea celtică – recunoscută pentru gustul său și profilul mineral unic.