Spălarea puiului crud poate răspândi bacterii pe alimente și suprafețe. Regulile care reduc riscul de contaminare în bucătărie.
Spălarea cărnii de pui înainte de preparare poate părea o măsură de igienă. Autoritățile pentru siguranța alimentelor avertizează însă că stropii de apă pot răspândi bacterii pe chiuvetă, ustensile și alimente aflate în apropiere.
Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) recomandă să nu fie spălate carnea crudă, carnea de pasăre, peștele sau ouăle. Pentru pui, siguranța depinde de manipulare și de prepararea termică adecvată.
În timpul spălării, apa poate antrena microorganisme de pe carne și le poate transporta pe suprafețele din jur. Contaminarea poate ajunge la un aliment care nu va mai fi gătit, precum o salată.
Serviciul pentru Siguranță și Inspecție Alimentară al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) arată că spălarea sau clătirea cărnii crește riscul de contaminare încrucișată în bucătărie.
Și folosirea aceluiași tocător pentru carne crudă și legume, fără curățare între operațiuni, permite transferul bacteriilor. Faptul că puiul este ulterior gătit nu rezolvă contaminarea unui aliment servit crud.
Mâinile, tocătoarele, cuțitele și suprafețele care au intrat în contact cu carnea crudă trebuie curățate. FDA recomandă spălarea mâinilor cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde, înainte și după manipularea alimentelor.
Pentru ustensile și suprafețe, recomandarea este folosirea apei calde cu detergent. Fructele și legumele trebuie clătite, iar alimentele crude trebuie ținute separat de cele gata de consum.
Un tocător dedicat cărnii crude poate simplifica organizarea pregătirii mesei. Curățarea rămâne necesară chiar dacă ustensila este folosită numai pentru carne.
FDA și USDA indică pentru carnea de pasăre o temperatură internă de aproximativ 74°C, echivalentul a 165°F. Verificarea cu un termometru alimentar oferă informații mai sigure decât aprecierea culorii.
Un exterior rumenit nu arată singur ce temperatură a atins interiorul. Pentru bucățile mai groase, această diferență este relevantă.
Carnea crudă trebuie păstrată într-un recipient sau ambalaj care împiedică scurgerea sucurilor peste alte alimente. USDA recomandă această separare și pentru pește și fructe de mare.
În cazul dezghețării, FDA indică metode precum frigiderul, apa rece sau funcția dedicată a cuptorului cu microunde. Lăsarea alimentelor pur și simplu pe blat nu este metoda recomandată.
Protecția la pregătirea puiului presupune, astfel, mai multe etape: evitarea răspândirii sucurilor crude, curățarea obiectelor contaminate, păstrarea corectă și gătirea la temperatura potrivită.
Recent, radioterapia a beneficiat de progrese importante nu doar în plan tehnologic, ci și în ceea ce privește accesibilitatea financiară pentru pacienți.
Tratamentul care înlocuiește terapiile toxice împotriva cancerului. Are precizie de milimetru.
