În ce recipient trebuie, de fapt, să faci mujdeiul de usturoi. Materialul în care zdrobești usturoiul influențează aroma, textura și chiar siguranța alimentară.
Usturoiul este un ingredient esențial în bucătărie, iar modul în care este transformat influențează gustul și aroma preparatelor. Alegerea materialului pentru prepararea mujdeiului de usturoi face diferența între o pastă fină și aromată și una incomplet zdrobită.
Mojarele din porțelan sau ceramică sunt cele mai recomandate pentru mujdeiul de usturoi. Suprafețele netede și non-poroase nu absorb mirosul și facilitează obținerea unei paste fine.
Mojarele din piatră sau granit oferă o frecare excelentă, potrivită pentru zdrobirea rapidă a cățeilor tari de usturoi. Rezultatul este o pastă omogenă, cu aromă intensă și naturală, potrivit Borough Kitchen.
Suprafețele și ustensilele din inox se folosesc eficient împreună cu presa de usturoi sau răzătoarea fină. Materialul este durabil, ușor de curățat și nu se deformează sub presiune.
Mojarele din lemn absorb uleiurile și aromele usturoiului. Acest lucru duce la contaminarea gustului și poate favoriza dezvoltarea bacteriilor.
In plus, materialul de lemn reține mirosul care este greu de îndepărtat.
Cei mai mulți bucătari aleg mortarele din porțelan sau piatră pentru mujdeiul de usturoi datorită texturii și aromei păstrate. Pentru viteza și igiena în bucătării moderne, ustensilele din inox cu presă sau răzătoare rămân o alternativă eficientă. Lemnul se evită complet pentru mujdeiul de usturoi.
