Temperatura optimă la care trebuie gătită carnea de porc. Elimină pericolul de îmbolnăvire

Aceasta este temperatura optimă la care trebuie gătită carnea de porc.
Trichineloza este o boală infecțioasă gravă, provocată de paraziți din genul Trichinella, care se transmit la oameni prin consumul de carne de porc insuficient preparată termic. În lunile de iarnă, când mulți români sacrifică porcii în gospodării, riscul de infestare crește, având în vedere tradițiile culinare care presupun prepararea cărnii prin metode ce nu distrug larvele parazitare.
În acest context, este esențial să respectăm regulile de gătire corectă a cărnii de porc pentru a preveni apariția trichinelozei.
Pericolele trichinelozei și importanța gătitului corect
Carnea de porc poate conține larve de Trichinella spp., paraziți care, odată ingerate, pot ajunge în organismul uman, provocând simptome care variază de la ușoare la grave. Larvele se dezvoltă în intestin și ajung în mușchi, unde se încapsulează și pot supraviețui zeci de ani. Astfel, pentru a preveni riscul de îmbolnăvire, este imperativ ca prepararea cărnii să fie realizată la temperaturi care să garanteze distrugerea acestor larve.
Temperatura optimă pentru prepararea cărnii de porc
Pentru a distruge larvele de Trichinella spp., carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă de 71°C pe întreaga sa masă. Este recomandat ca temperatura să fie măsurată cu un termometru pentru carne, pentru a verifica dacă toate părțile bucății de carne au fost gătite corespunzător. În mod ideal, carnea trebuie să-și schimbe culoarea din roz în gri, semn că a fost gătită complet, potrivit DSP Hunedoara.
Vezi și: Vârsta de 10 ani, punctul de cotitură în sănătatea cardiovasculară a copiilor
Congelarea cărnii de porc, măsură de siguranță suplimentară
Pe lângă gătirea la temperaturi înalte, o altă metodă eficientă pentru distrugerea larvelor este congelarea cărnii de porc. Aceasta trebuie realizată la o temperatură de minimum -15°C timp de cel puțin 20-30 de zile. Este important ca grosimea bucăților de carne să nu depășească 15 cm, pentru a permite o congelare uniformă.
Această metodă este recomandată pentru carnea care urmează să fie preparată crudă sau semi-crudă, dar nu poate fi folosită în cazul proceselor de sărare sau afumare, care nu sunt suficient de eficiente în distrugerea larvelor.
Trichineloscopia – examinarea cărnii pentru siguranță
Înainte de a prepara preparate tradiționale precum toba, caltaboșul sau cârnații, este necesar să efectuezi un examen trichineloscopic. Acesta presupune testarea cărnii pentru a verifica prezența larvelor de Trichinella spp.
Probele de carne trebuie trimise la centre autorizate ale autorităților sanitar-veterinare pentru a fi examinate microscopic. Este important ca acest examen să fie efectuat înainte de a consuma carnea, pentru a evita riscurile de contaminare.
Curățarea ustensilelor și igiena generală
După manipularea cărnii crude, este absolut necesar să curăți bine toate ustensilele (cuțite, tigăi, mașini de tocat) și suprafațele de lucru pentru a preveni contaminarea încrucișată. Mâinile trebuie spălate temeinic cu apă și săpun după fiecare contact cu carnea crudă. De asemenea, mașinile de tocat trebuie curățate înainte și după utilizare pentru a preveni răspândirea oricăror urme de larve de Trichinella spp.
Carnea de porc - FOTO: Freepik@vecstock
Prevenirea contaminării prin hrana animalelor
Un alt pas important în prevenirea trichinelozei este evitarea hrănirii animalelor cu carne de porc crudă sau cu produse din carne provenite de la animale infestate. Aceste resturi de carne trebuie prelucrate termic înainte de a fi folosite ca hrană pentru animale, fie ele animale de companie sau porci crescuți în gospodărie. De asemenea, este important să se prevină apariția rozătoarelor în gospodăriile unde se cresc porci, deoarece acestea pot transmite paraziții.
Sfaturi esențiale pentru o preparare corectă
- Nu gustați carnea până când nu este complet gătită.
- Prelucrarea termică a cărnii la o temperatură de peste 71°C este esențială pentru a distruge larvele.
- Congelarea cărnii la -15°C timp de 20-30 de zile poate distruge larvele.
- Efectuarea unui examen trichineloscopic pentru a verifica prezența larvelor înainte de prepararea produselor din carne.
- Igiena riguroasă a ustensilelor, mașinilor de tocat și suprafețelor de lucru.
Trichineloza este o boală care poate fi prevenită prin respectarea unor măsuri simple, dar esențiale, de preparare și igienă. Respectând temperaturile corespunzătoare de gătire și de congelare, precum și efectuând examenele trichineloscopice necesare, putem să ne asigurăm că produsele din carne de porc consumate în perioada sărbătorilor sunt sigure pentru sănătate.
Prevenirea trichinelozei depinde de responsabilitatea noastră în pregătirea corectă a cărnii și în respectarea standardelor de igienă.
-
-
Cuișoarele: un remediu natural pentru durere și inflamație27.08.2025, 22:25
-
-
-
Vitaminele B pot încetini declinul cognitiv și preveni demența27.08.2025, 18:08
Nimbus, noua tulpină a COVID, simptome neobișnuite
Varianta COVID care înspăimântă experții. Care este simptomul principal. E groaznic. Se pregătesc noi vaccinuri pentru tulpina Nimbus.
Virusul care stârnește îngrijorare în Europa
Alertă în Europa. Un virus periculos transmis de țânțari provoacă îngrijorare.
COVID-19 provoacă simptome persistente mai frecvent decât gripa sau pneumonia, arată un nou studiu
COVID, impact grav pe termen lung. Are efecte grave chiar și în cazul infecțiilor ușoare.
Copiii, expuși riscurilor pe termen lung după infectarea cu COVID-19
COVID duce la complicații grave și pe termen lung. Afectează rinichii, stomacul și inima.
Europa, în alertă maximă. Pregătiri pentru următoarea pandemie
Europa se pregătește pentru o nouă pandemie. Un inamic necunoscut ar putea declanșa următoarea criză globală de sănătate.
Rezistența antimicrobiană cu Campylobacter, alarmantă. Antibioticele și factorii socio-economici, factori determinanți
Această infecție extrem de răspândită devine din ce în ce mai greu de tratat.
De la inflamație la fibroză. Cercetătorii analizează modificările celulare în deteriorarea pulmonară cauzată de COVID-19
Complicația gravă pe care o poți face după infectarea cu COVID. Apare chiar și după ani de la infectare și are efecte dramatice.
Febra denga şi chikungunya, în curând endemice în Europa. Ce arată un studiu nou
Mușcătura de căpușă, complicații severe. Dr. Tudor Ciuhodaru: Te poate trimite direct la neurologie
Copil de 12 ani cu tetanos, salvat de medicii din Timișoara. Dr. Daniel Jipa: Boala este una extrem de periculoasă. Duce rapid la insuficiență respiratorie urmată de stop cardiac
Distanțarea socială nu oferă protecție reală împotriva infecțiilor respiratorii
Virusul care duce la umflarea creierului provoacă îngrijorare
Care sunt simptomele rujeolei și cât timp durează vaccinul? Diferența dintre rujeolă și varicelă. Experții răspund la 6 întrebări cheie
Cum poate să te îmbolnăvească aerul condiționat. Medicii, avertisment
Eșecul aplicării strategiei de suprimare a COVID-19 în Marea Britanie. Implicații epidemiologice și lecții pentru viitoarele pandemii
Cea mai mare greșeală din timpul pandemiei de COVID. A dus la sute de mii de decese.
Ce sunt petele roz din baie, de pe cadă, chiuvetă sau duș. Bacteria îți poate ajunge în sânge
Temperatura optimă la care trebuie gătită carnea de porc. Elimină pericolul de îmbolnăvire
Aceasta este temperatura optimă la care trebuie gătită carnea de porc.
COVID, asociat cu sindromul de oboseală cronică. Infecția cu SARS-COV2 crește riscul de 8 ori
Boala fără un tratament specific pe care o poți face dacă ai avut COVID. Îți schimbă viața.
OMS aprobă pentru prima dată testul pentru tuberculoză
OMS anunţă prima precalificare a unui test pentru diagnosticarea tuberculozei.
Metapneumovirus, hMPV, particularitate. Ce trebuie să știi despre virusul din China. Lt. col. dr. Ion Ștefan: A generat pneumonii
COVID 19, asociat cu riscul neurodegenerativ. Duce la modificări ale biomarkerilor cerebrali
COVID 19 are un impact dramatic asupra creierului. I-a distrus structurile neuronale și accentuează degradarea creierului.
HKU5-CoV-2, un nou coronavirus cu potențial pandemic, descoperit în China
Pisicile, afectate de gripa aviară. Specialiștii trag un semnal privind o viitoare pandemie
Pandemia ce ar putea fi declanșată de pisici. Face ravagii, este avertismentul specialiștilor. Încălzirea vremii va înrăutăți situația.