Rolul bacteriilor alimentare în declanșarea infecțiilor urinare recurente

Un nou studiu al Universității George Washington (GW) arată că până la 20% dintre infecțiile urinare (ITU) pot avea originea în alimente contaminate, în special în carnea crudă manipulată necorespunzător în bucătărie.

Legătura surprinzătoare dintre carnea crudă și infecțiile urinare

Mult timp, infecțiile urinare au fost considerate o problemă de igienă personală. Însă, potrivit microbiologului Lance Price de la GW, acestea ar trebui privite și ca o problemă de siguranță alimentară.

"Infecțiile urinare nu sunt doar o chestiune de sănătate personală, acestea pot fi cauzate și de bacterii provenite din alimente contaminate", a explicat Price.

Cercetătorii au analizat peste 5.700 de probe de Escherichia coli (E. coli) colectate între 2017 și 2021 din urina pacienților cu ITU și din carne de la magazine.

20% dintre tulpinile de E. coli din infecțiile urinare provin din carne

Bioinformaticiana Maliha Aziz și echipa sa au descoperit că una din cinci tulpini de E. coli implicate în infecțiile urinare coincidea genetic cu tulpinile provenite din carne de animale.

Carnea de pasăre, principalul vinovat

Contaminarea cea mai mare a fost observată la produsele din carne de pasăre, în special la curcan. Aceste alimente par să prezinte cel mai ridicat risc de infecție, dacă nu sunt manipulate corect.

Studiul a mai arătat o diferență semnificativă geografică: persoanele care locuiesc în cartiere cu venituri reduse au avut un risc cu 60% mai mare de a contracta o infecție urinară alimentară, comparativ cu cele din zonele mai bogate.

Cum se răspândesc bacteriile în bucătărie

Bacteriile din carne pot ajunge ușor pe mâini, blaturi sau ustensile, mai ales atunci când nu sunt respectate regulile de igienă.

Recomandările specialiștilor și ale USDA pentru a preveni infecțiile alimentare și urinare:

• Păstrează carnea sigilat până la preparare
• Gătește carnea ultima, după legume și fructe
• Folosește o planșetă separată pentru carnea crudă
• Nu spăla carnea crudă (răspândește bacteriile)
• Spală-te pe mâini timp de cel puțin 20 de secunde după ce atingi carne crudă

Verifică temperatura de gătire cu un termometru:

• pui: 74°C
• carne tocată: 71°C
• alte tipuri de carne: 63°C.

Cercetarea a fost realizată în California, dar autorii avertizează că problema este răspândită în întreaga țară și necesită mai multe investigații.

"Această descoperire deschide noi căi de prevenție, mai ales pentru comunitățile vulnerabile", au concluzionat cercetătorii.

Infecțiile urinare nu provin doar din lipsa igienei personale, ci și din modul în care manipulăm și gătim carnea. Igiena bucătăriei poate fi, așadar, cheia prevenirii a mii de cazuri de ITU în fiecare an.