Ungerea cu lapte a produselor de patiserie este micul secret pentru a avea coaja crocantă și a fi savuroase.
Dan Vodnar, profesor de Gastronomie Moleculară la USAMV Cluj, spune, într-o postare pe rețelele sociale care este secretul obținerii acelei coji crocante de la cozonac și de la produsele de patiserie.
”Ungerea produselor de patiserie cu lapte, înainte de coacere, sporește formarea unei cruste delicioase (crocante, apetisante)? Laptele este un aliment care conține în mod natural glucide, în acest caz lactoză, care reacționează cu proteinele și dau o reacție de brunificare (reacția Maillard) și în același timp eliberează compuși de aromă. La o temperatură ridicată, precum cea din cuptor, lactoza și proteinele interacționează și produc o aromă de caramel”, explică Dan Vodnar pe Facebook.
Acest produs pe care îl folosim zilnic poate duce la cancer. Medicii trag un semnal de alarmă.
Menajerele țin secret acest truc. Scapă de praf pentru totdeauna cu o metodă simplă pe care puțini o știu.
Adevărul șocant despre barbă: este mai murdară decât o toaletă publică? Uite ce au descoperit cercetătorii!
Vrei să trăiești cu 10 ani mai mult? Iată secretul pe care puțini îl cunosc!
Un nou studiu arată că Omega-3 ar putea întârzia îmbătrânirea. Cum e posibil și ce au descoperit cercetătorii.
Acesta este secretul longevității. Cercetătorii au descoperit de ce japonezii trăiesc atât de mult.
Ce trebuie să știi dacă ai gene false. Răspunsul te va îngrozi.
Secretul unor mâini catifelate. Ingredientul banal din bucătărie care îți transformă mâinile în doar câteva minute.
Părul este una dintre cele mai expresive trăsături ale noastre – ne definește stilul, personalitatea și starea de spirit.
Acestea sunt riscurile la care te expui dacă porți cerceii mereu.
