Diferența dintre o arsură fizică și senzația de arsură creată de ardeii iuți. Răspunsul surprinzător al experților

Creierul nu face diferența între senzația de arsură creată de ardeii iuți și cea de arsură fizică. O spune Dan Vodnar, profesor de gastronomie Moleculară al USAMV Cluj, într-o postare din proiectul său, Știință cu sare și piper.

”Pentru creierul nostru nu există nici o diferență între o arsură fizică și senzația de arsură creată de ardeii iuți?

Senzația de arsură cauzată de ardeii iuți ajunge de la papilele de pe limbă, la nervii de la nivelul cavității bucale. Nervii transmit durerea recepționată prin semnale nervoase către măduva spinării, de unde prin intermediul altor nervi va ajunge în talamus care va semnaliza alte părți ale creierului”, notează profesorul Dan Vodnar, pe pagina de Facebook a proiectului său Știință cu sare și piper.

Beneficiile consumului de ardei iute, beneficii dovedite științific:

1) Lungește viața - Un studiu, prezentat luna trecută la Sesiunile Științifice ale Asociației Americane a Inimii (link direct sursa informațiilor), și care a presupus analiza datelor dietetice de la peste 570.000 de oameni din SUA, Italia, China și Iran, a arătat că adulții care au consumat lunar cel puțin un ardei iute, uscat sau proaspăt, timp de aproape 20 de ani au obținut: 

- o reducere relativă de 26% a mortalității din cauza cardiovasculare;

- o reducere relativă de 23% a mortalității prin cancer;

- o reducere relativă de 25% a mortalității prin toate cauzele.

Cercetătorii nu sunt siguri de ce, dar cred că un anumit credit se poate datora nutrienților ardeilor și puterii lor de a combate inflamația și obezitatea. Cercetări anterioare au arătat că ardeiul iute are un efect antiinflamator, antioxidant, anticancerigen și de reglare a glicemiei datorat capsaicinei - ceea ce conferă ardeiului iute gustul său caracteristic.

2) Accelerează metabolismul - Capsaicina joacă un rol critic la om și are multiple beneficii pentru sănătatea metabolică, în special pentru pierderea în greutate la persoanele obeze, constată un studiu din 2017 (link direct studiu). Cercetătorii spun și că în majoritatea studiilor despre ardeiul iute nu au fost observate efecte adverse la capsaicina. Ei notează, pe post de concluzie, că suplimentele dietetice de ardei iute sau chiar aditivi alimentari bazați pe ardei iute, cu dozare ideală ar putea fi benefice. 

3) Ajută la controlul durerii - Capsaicina declanșează o senzație de căldură în celulele nervoase care în mod normal strigă: „Durere!” Mesajul către creierul însă spune: „Fierbinte!” atunci când mănânci ardei iute. Acest truc de comutare a semnalului a fost folosit de secole pentru a ajuta la controlul durerii. Capsaicina, de fapt, calmează nervii, mușchii și articulațiile, arată un studiu din 2015 (link direct studiu).

4) Capsaicina calmează artrita și durerea fibromialgică - Capsaicina este super-ingredientul în multe creme, loțiuni și plasturi care provoacă căldură, pentru a elimina rapid durerea. Într-un studiu din 2002 (link direct), spre exemplu, ardeiul iute a redus la jumătate disconfortul cauzat de artrită și fibromialgie în doar câteva săptămâni. Rezultatele altor studii au fost mai puțin convingătoare, sugerând că capsaicina funcționează cel mai bine atunci când este asociată cu un alt analgezic. 

5) Colecție de vitamine și antioxidanți - Dincolo de efectele discutat, Ardeii iuți oferă avantaje majore pentru sănătate. În ceea ce privește vitamina C, au de 3 ori mai multă decât portocalele. Sunt, de asemenea, bogați în vitaminele A, B și E. Unele studii sugerează că capsaicina acționează ca un antioxidant pentru a vă proteja celulele și ajută la reducerea inflamației.