EXCLUSIV Adevărul despre spălarea cărnii înainte de preparare. Medicul Carmen Dorobăț: Carnea pregătită termic nu are vreun risc de infecție

Evitarea contaminării încrucișate în bucătărie este esențială pentru menținerea siguranței alimentare și prevenirea îmbolnăvirilor. O practică importantă în acest sens este utilizarea de ustensile și plăci de tăiere separate pentru carne crudă și gătită.

Separarea ustensilelor și a plăcilor de tăiere este crucială pentru a preveni transferul bacteriilor periculoase de la carne crudă la alimentele gătite sau la suprafețele de gătit. Bacteriile precum salmonella, E. coli sau listeria pot fi prezente în carnea crudă și pot provoca îmbolnăviri grave dacă sunt transferate la alte alimente și consumate.

Prin folosirea unor ustensile și plăci de tăiere separate pentru carne crudă și gătită, se minimizează riscul de contaminare încrucișată. Astfel, se asigură că alimentele gătite nu intră în contact cu bacteriile din carne crudă, reducând astfel riscul de îmbolnăvire.

Vezi și: Factorul major care poate declanșa demența. Este inevitabil

Trebuie sau nu spălată carnea înainte a fi gătită

Gătit - FOTO: Freepik@phillipimage

Conf. univ. dr. Carmen Dorobăț, medic infecționist, a explicat în exclusivitate pentru DC MEDICAL, cum trebuie să procedăm când gătim carnea.

"Eu nu am văzut nicăieri vreo recomandare ca să nu spălăm carnea înainte să o gătim. Aici, fiecare gospodină face așa cum crede de cuviință.

Nu văd de ce nu am spăla carnea înainte să o pregătim termic, cu atât mai mult carnea pregătită din punct de vedere termic nu are vreun risc în ceea ce privește o anumită sursă de infecție", a explicat conf. univ. dr. Carmen Dorobăț, medic infecționist, în exclusivitate pentru DC MEDICAL.

Deși există recomandări privind manipularea cărnii crude pentru a preveni contaminarea încrucișată și răspândirea bacteriilor, opinia medicului infecționist subliniază că această practică nu prezintă un risc semnificativ atunci când carnea este supusă gătirii la temperaturi corespunzătoare.

Vezi și: Cei doi factori care cresc șansele de supraviețuire în cazul unui AVC. O realitate crudă, chestiune de viață și de moarte

Ce se întâmplă dacă nu preparăm termic carnea

Dacă nu prepari termic carnea în mod corespunzător, există riscul de a te expune la anumite bacterii și microorganisme care pot fi prezente în carne și care pot provoca intoxicații alimentare sau boli. Prin gătirea termică, aceste bacterii sunt în mod normal distruse, iar carnea devine sigură pentru consum.

Consumul de carne crudă sau insuficient gătită poate crește riscul de îmbolnăvire cu diferite bacterii și paraziți, cum ar fi E. coli, Salmonella, Listeria sau toxoplasmoza. Aceste infecții pot provoca simptome neplăcute precum greață, vărsături, dureri abdominale și diaree și, în unele cazuri, pot duce la complicații serioase, în special la persoanele cu un sistem imunitar slăbit sau la femeile însărcinate.