Zahărul brun, adesea promovat ca alternativă mai sănătoasă la zahărul alb obișnuit, a devenit din ce în ce mai popular în rândul consumatorilor. Cu un gust distinct și o gamă largă de utilizări culinare, zahărul brun nu este doar o alegere gustoasă, ci și o opțiune pe care unii o consideră naturală și mai sănătoasă.
Vezi și: Băutura care reduce riscul accidentelor cardiovasculare. Toți românii o au în gospodărie
Zahărul brun este obținut din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr și este procesat pentru a păstra melasa, substanța vâscoasă care îi conferă culoarea și aroma distinctivă. În timpul procesului de producție, zahărul brun rămâne mai aproape de starea sa naturală, păstrând unii nutrienți și compuși benefici. Acest lucru îl diferențiază de zahărul alb, care este rafinat și curățat de aproape toți nutrienții și fibrele.
Compoziția nutrițională a zahărului brun
Unul dintre motivele pentru care zahărul brun este considerat o alegere mai sănătoasă este conținutul său mai ridicat de minerale, cum ar fi fierul, calciul și potasiul, în comparație cu zahărul alb. Acești nutrienți sunt păstrați datorită prezenței melasei. Zahărul brun conține și fibre și antioxidanți în cantități mai mari decât omologul său alb, deoarece aceste componente sunt eliminate în mare parte în procesul de rafinare.
Beneficiile
1. Conținutul mai bogat de nutrienți
Zahărul brun oferă o cantitate mai mare de minerale și antioxidanți, contribuind astfel la aportul nutrițional al organismului. Fierul este crucial pentru transportul oxigenului în sânge, iar calciul întărește oasele și dinții.
2. Index glicemic mai scăzut
Comparativ cu zahărul alb, zahărul brun are un index glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează glucoza în sânge într-un ritm mai lent. Acest lucru ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale și previne fluctuațiile bruște ale energiei.
3. Conținutul mai mare de antioxidanți
Melasa din zahărul brun conține antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi din organism. Acești radicali liberi pot provoca daune celulelor și pot contribui la îmbătrânirea prematură și la apariția bolilor cronice.
4. Gustul și aroma distinctivă
Gustul său bogat și aroma distinctivă îl fac o alegere populară în deserturi, produse de patiserie și băuturi, fără a fi necesar să se adauge cantități mari, ceea ce poate contribui la reducerea totală a consumului de zahăr.
Zahărul brun este folosit pe scară largă în bucătărie pentru a îmbunătăți aroma și aspectul diferitelor preparate. De la prăjituri și produse de patiserie până la sosuri și marinade, acest îndulcitor natural oferă o notă caldă și caramelizată, îmbogățind experiența culinară.
Diferențele nutriționale între zahărul brun și zahărul alb
Având în vedere că zahărul alb și cel brun provin din aceleași culturi - fie din trestia de zahăr, fie din sfecla de zahăr - acestea sunt destul de similare. De fapt, majoritatea zahărului brun este un amestec de zahăr alb și melasă, un tip de sirop obținut din zahăr. Melasa este responsabilă pentru culoarea sa mai închisă și crește ușor valoarea sa nutritivă, conform Healthline.
Diferența nutritională semnificativă dintre cele două este că zahărul brun are conținut ușor mai ridicat de calciu, fier și potasiu.
Cu toate acestea, cantitățile acestor minerale în zahărul brun sunt nesemnificative, astfel încât nu este o sursă bună de vitamine sau minerale.
Zahărul brun conține de asemenea cu câteva calorii mai puțin decât zahărul alb, dar diferența este minimă. O linguriță (4 grame) de zahăr brun furnizează 15 calorii, în timp ce aceeași cantitate de zahăr alb are 16,3 calorii.
Cu excepția acestor diferențe minore, acestea sunt similare din punct de vedere nutrițional. Principalele lor diferențe sunt gustul și culoarea.
Este important să ne amintim că, în ciuda conținutului lor caloric similar, un exces de consum de zahăr, fie alb, fie brun, poate contribui la creșterea riscului de boli cronice precum diabetul, obezitatea și bolile de inimă. Prin urmare, atunci când folosim zahăr în preparatele noastre, ar trebui să fim conștienți de cantitățile pe care le adăugăm și să ne orientăm către alternative sănătoase ori de câte ori este posibil, cum ar fi îndulcitorii naturali precum mierea, siropul de artar sau stevia.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
