Alimentele care îți distrug creierul în 4 ore după consum

Nu este un secret că mesele grase nu fac bine inimii, însă un nou studiu sugerează că acestea pot fi la fel de nocive și pentru creier - iar efectele se instalează rapid. La doar patru ore după o masă bogată în grăsimi, bărbați sănătoși au prezentat semne clare că vasele de sânge, inclusiv cele responsabile de alimentarea creierului, funcționau mai slab.

Cercetarea, publicată în The Journal of Nutritional Physiology, a arătat că atât bărbații tineri, cât și cei în vârstă, au înregistrat scăderi ale funcției vaselor de sânge și ale capacității creierului de a menține un flux sanguin constant după consumul unei singure mese bogate în grăsimi. Efectele au fost mai pronunțate la participanții mai în vârstă, ceea ce sugerează că odată cu înaintarea în vârstă crește vulnerabilitatea la impactul imediat al alimentelor grase.

Cum a fost realizat testul

O echipă de cercetători de la University of South Wales a recrutat 41 de bărbați sănătoși - 20 în jurul vârstei de 20 de ani și 21 în jurul vârstei de 60 de ani. Niciunul nu fuma, nu suferea de boli cardiovasculare și nu lua medicamente care să influențeze rezultatele.

Fiecare participant a consumat o băutură special formulată, compusă din smântână grasă, sirop de ciocolată, zahăr și lapte praf. Autorii studiului au denumit-o "bomba pentru creier" - conținea 1.362 de calorii și 130 g de grăsimi, comparabil cu o masă consistentă de tip fast-food. Această combinație este folosită frecvent în cercetări pentru a provoca o creștere temporară a grăsimilor din sânge, fenomen cunoscut drept hiperlipidemie postprandială.

Cercetătorii au măsurat sănătatea vaselor de sânge și controlul fluxului sanguin cerebral înainte și la patru ore după masă. Prin ecografie, au analizat capacitatea arterelor de a se dilata în timpul creșterii fluxului sanguin - indicator numit dilatare mediată de flux (FMD). De asemenea, au evaluat autoreglarea cerebrală dinamică, adică abilitatea creierului de a menține un flux constant de sânge în ciuda variațiilor de tensiune arterială.

Creșterea grăsimilor din sânge și rigidizarea vaselor

Rezultatele au fost clare: la patru ore după masă, nivelul trigliceridelor a crescut considerabil. La bărbații tineri, valorile au urcat de la 0,88 la 2,26 mmol/L, iar la cei în vârstă, de la 1,39 la 2,92 mmol/L.

Funcția vaselor de sânge a scăzut: FMD s-a redus cu aproximativ 0,7 puncte procentuale la cei tineri și cu 1,2 puncte la cei vârstnici. Chiar dacă aceste cifre par mici, ele indică o reducere măsurabilă a flexibilității arterelor.

Și creierul a fost afectat. S-a înregistrat o creștere a indexului de pulsatilitate - un indicator al rigidității vaselor cerebrale. Cu cât acestea sunt mai rigide, cu atât amortizarea schimbărilor de presiune este mai slabă, ceea ce poate crește riscul de accident vascular cerebral și alte probleme neurologice.

În plus, abilitatea creierului de a menține un flux sanguin constant a fost afectată, în special la participanții mai în vârstă.

"Chiar înainte de masă, circulația cerebrală a acestora era mai redusă și vasele mai rigide, ceea ce le-a lăsat mai puține resurse de adaptare", au notat autorii studiului.

Vulnerabilitatea crește odată cu vârsta

Cercetătorii au observat că, deși ambele grupuri au fost afectate, la bărbații în vârstă legătura dintre creșterea grăsimilor din sânge și scăderea capacității de reglare a fluxului sanguin cerebral a fost mai puternică. Aceasta sugerează că sistemul vascular, mai ales la nivelul creierului, devine mai fragil odată cu înaintarea în vârstă.

"Constatările noastre arată că deciziile alimentare aparent minore pot avea efecte imediate asupra sănătății vasculare și cerebrale", au subliniat cercetătorii.

Ce înseamnă pentru sănătate

Implicațiile sunt deosebit de importante pentru persoanele care au suferit un accident vascular cerebral sau sunt expuse riscului de boli cardiovasculare.

"O atenție deosebită ar trebui acordată recomandărilor alimentare pentru pacienții cu AVC", avertizează autorii, explicând că sistemul de reglare a fluxului sanguin cerebral este deja compromis în aceste cazuri și are un rol esențial în recuperare.

Studiul a inclus bărbați activi fizic, cu o condiție cardiovasculară peste medie, ceea ce înseamnă că efectele ar putea fi și mai severe la persoane sedentare sau cu afecțiuni existente. Cercetătorii nu au evaluat efectele pe termen lung și nici viteza cu care organismul își revine, însă mesajul lor este clar:

"Chiar și o singură masă bogată în grăsimi poate afecta temporar fluxul de sânge către creier", notează cercetătorii.