EXCLUSIV
Care e cea mai bună pâine. Lygia Alexandrescu: Asta e pâinea REALĂ! Pâinea 100% secară nu este pâine. Ni s-a spus că are colorant de sfeclă roșie și ăsta e un caz fericit
Care e cea mai buna paine - Foto: Freepick @azerbaijan_stocker
Nutriționistul Lygia Alexandrescu ne-a vorbit despre pâinea reală. Care este cea mai bună pâine, de fapt.
Pâinea este bogată în calorii și carbohidrați, dar săracă în proteine, grăsimi, fibre și multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, profilul nutritiv specific depinde de tipul de pâine.
De altfel, pâinea conține gluten, care poate provoca efecte secundare adverse pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
"Făina albă dă gust foarte bun, într-adevăr, dar nu are fibre", susține Lygia Alexandrescu.
Pe de altă parte, pâinea de secară tinde să aibă o culoare mai închisă și un gust mai puternic și mai pământesc decât pâinea albă și cea de grâu obișnuită, acesta fiind unul dintre motivele pentru care mulți oameni o apreciază.
În plus, a fost asociată cu mai multe beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv un mai bun control al zahărului din sânge și o mai bună sănătate cardiacă și digestivă.
Pâinea de secară se face cu o combinație de făină de secară și cereale, în funcție de tipul de pâine. Sunt mai dense, mai închise la culoare și au un gust mai puternic decât pâinile obișnuite albe și de grâu.
Întrebată dacă a analizat pâinea neagră, care nu are gustul pâinii negre de la țară și despre care mulți spun că este, de fapt, vopsită cu ceai, nutriționistul a spus că: "sunt coloranți foarte mulți. Unii dintre ei sunt coloranți naturali".
De asemenea, mulți spun că pâinea albă și pâinea neagră din comerț sunt, de fapt, același lucru, însă medicul Lygia Alexandrescu a explicat situația.
"Aici depinde și nu trebuie să generalizăm, pentru că avem și pâine de calitate, dospită 24 de ore, pâinea cu maia", a declarat Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat de Comitetul Internațional Olimpic, în exclusivitate pentru DC Medical.
Care e pâinea reală
"Eu cred că nu există făină de secară, nu cred că e disponibilă", a spus Val Vâlcu.
"Nici nu are cum să fie. În general, o pâine care să conțină secară ar trebui să aibă între 10% - 20% secară. Altfel, pâinea 100% secară nu este pâine, e ca și cum ai spune că ai făcut pâine de mălai, ca mămăliga. Nu stă, ăla e un terci, trebuie fiert, se răcește și se organizează solid.
Pâinea, ca să fie de bună calitate are anumite procente de cereale integrale", susține Lygia Alexandrescu.
O dietă săracă în carbohidrați nu este ușoară, iar cei care țin diete cu cel mai mare succes sunt adesea cei care mănâncă o varietate de alimente, menținând în același timp un nivel scăzut de carbohidrați. Făina Graham este adesea folosită ca înlocuitor al făinii albe în prepararea plăcintelor, biscuiților, prăjiturilor și a altor deserturi, dar nu este cu adevărat o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați.
Făina Graham este o făină măcinată grosier, așa că schimbă aroma produselor de patiserie atunci când este folosită în locul făinii obișnuite, conferindu-i o textură densă și consistentă. Este mai bogată în proteine și servește ca o sursă bună de fibre.
"Însă, făina integrală de grâu, cum e Grahamul, e o făină reală. Pâinea de graham este o pâine reală. Dar, făcând analize, am găsit și pâine cu dâră pe felie. Pe pâinea feliată observăm că ea ar trebui să aibă aceeași culoare pe toată felia, dar ea are dâre de colorant. Am observat acest lucru și ni s-a răspuns că este un colorant, dar este natural și e pe bază de sfeclă roșie.
Dar ăsta e cel mai fericit caz.
Există caramel, există o serie de coloranți care se folosesc la pâinea contrafăcută, dar pâinea bună se poate face și acasă. Sigur, nu avem întotdeauna timp, dar se mai poate face măcar sâmbăta, pe 2 zile, se întărește. Pâinea de acasă nu o să fie niciodata ca cea din comerț", a mai spus ea/
"Culmea, că pâinea de cuptor, de țară, stătea o săptămână", a remarcat Val Vâlcu.
"Se întărea coaja întotdeauna, dar produsele erau foarte aproape de natură. În momentul ăsta lucrurile nu mai stau așa", a mai spus Lygia Alexandrescu.
Adăugarea de fibre în dietă vă ajută să mențineți o greutate corporală sănătoasă, reduce colesterolul, promovează sănătatea digestivă și ajută la controlul glicemiei.
Într-un sistem comunist care limita libertatea de gândire, inovațiile farmaceutice au fost aproape inexistente, chiar și în țări ca România, care a produs Polidinul. Cătălin Radu, directorul...
România încă plătește un preț uriaș pentru un sistem de sănătate reactiv și subfinanțat. Cătălin Radu, director general BMS România, lansează un apel ferm: prevenția și educația...
În timp ce tehnologia medicală avansată pentru diagnosticarea cancerului există în România, multe aparate performante rămân neutilizate în spitale din cauza unor probleme organizaționale...
Terapia hiperbară utilizează camere speciale care cresc presiunea atmosferică și oferă oxigen pur pentru a susține vindecarea țesuturilor afectate, fiind esențială în afecțiuni precum...
Depresia nu mai este considerată o simplă tulburare chimică a creierului. Noile cercetări arată că atunci când mecanismele de apărare ale creierului cedează în fața stresului, pot apărea...
Durere bruscă, blocaje, infecții agresive. Unele urgențe urologice nu așteaptă, pot distruge rinichi, organe sau chiar viața, dacă nu sunt tratate imediat.
Spitalul Clinic SANADOR a realizat al patrulea transplant hepatic de succes în sistemul privat din România, o procedură deosebit de complexă, în care ficatul a fost prelevat de la un donator în...
Ispitele din Insula Iubirii aduc dramă și pun la încercare relațiile partenerilor din cuplu. Psihologii atrag atenția asupra oglindă a schimbărilor sociale din societatea actuală.
Trustul DcNews Media Grup, prin DCMedical și ARGUMENT a inițiat un exercițiu de awareness față de necesitatea intervenției sub formă de acțiune publică în ceea ce privește reducerea...
Dezvoltarea rapidă a chirurgiei robotice și integrarea inteligenței artificiale în actul medical ridică o întrebare esențială: vor putea roboții să opereze singuri, fără supraveghere...