Cafeaua cu lapte este una dintre cele mai populare băuturi din lume, însă puțini știu ce efect are asupra antioxidanților.
Cafeaua este apreciată pentru conținutul ridicat de antioxidanți, în special acizii clorogenici, compuși asociați cu protecția inimii, susținerea funcției cerebrale și reglarea metabolismului. În ultimii ani, a apărut însă o întrebare frecventă: afectează laptele beneficiile cafelei?
Cafeaua se numără printre cele mai importante surse de antioxidanți din alimentația zilnică. Acești compuși ajută la reducerea stresului oxidativ, un factor implicat în îmbătrânire și în apariția unor boli cronice.
Consumul moderat de cafea se asociază cu:
Mai multe studii arată că proteinele din lapte, în special cazeina, pot interacționa cu antioxidanții din cafea. Această legătură chimică poate reduce cantitatea de compuși activi absorbiți de organism.
Unele cercetări pe oameni indică o scădere a biodisponibilității acizilor clorogenici atunci când cafeaua se consumă cu lapte. Cu alte cuvinte, organismul utilizează o cantitate mai mică din acești antioxidanți, notează National Library of Medicine.
Nu toate studiile ajung la aceeași concluzie. Cercetări realizate în laborator arată că proteinele din lapte pot avea și un rol protector asupra antioxidanților în timpul digestiei.
Acest lucru înseamnă că:
Diferențele depind de cantitatea de lapte, tipul produsului lactat și particularitățile digestive ale fiecărei persoane.
Pentru persoanele care consumă cafea strict pentru efectele antioxidante, varianta neagră oferă cel mai mare aport de compuși activi.
În același timp, cafeaua cu lapte rămâne o opțiune sănătoasă pentru majoritatea oamenilor. Beneficiile generale ale cafelei se păstrează, chiar dacă absorbția unor antioxidanți scade parțial.
