Orezul cu indice glicemic scăzut, soluție promițătoare pentru gestionarea diabetului

Diabetul, în special cel de tip 2, a devenit o problemă majoră de sănătate la nivel global, afectând peste 537 de milioane de persoane în 2021, o cifră care se estimează că va depăși 780 de milioane până în 2045. În Asia, această epidemie se intensifică din cauza dependenței alimentare de carbohidrați rafinați, inclusiv orezul alb lustruit.

Orezul alb, un aliment de bază pentru milioane de oameni, este asociat cu o încărcătură glicemică ridicată, ceea ce crește riscul de diabet.

Orezul cu indice glicemic scăzut, alternativă mai sănătoasă

Un studiu recent realizat de Institutul Internațional de Cercetare a Orezului (IRRI) și Institutul Max Planck evidențiază potențialul orezului cu indice glicemic scăzut (Low GI) în combaterea acestei crize.

Alimentele cu IG scăzut se digeră mai lent, provocând o eliberare treptată a glucozei în sânge și evitând creșterile bruște ale zahărului din sânge, caracteristice orezului alb tradițional, care are un GI de 70–94. Varietățile de orez cu IG scăzut vizează un IG sub 55, oferind o alternativă mai sănătoasă, păstrând în același timp atracția acestui aliment de bază, potrivit SciTechDaily.

Orezul cu indice glicemic scăzut (Low GI) este o varietate de orez care are un impact mai redus asupra nivelului de zahăr din sânge comparativ cu orezul alb tradițional. Indicele glicemic (IG) este o măsură care indică viteza cu care carbohidrații dintr-un aliment sunt transformați în glucoză și eliberați în sânge.

Orez cu indice glicemic scăzut - FOTO: Freepik

Progrese științifice în dezvoltarea orezului cu IG scăzut

Cercetătorii utilizează tehnologii avansate, precum selecția asistată de markeri și editarea genomică, pentru a crea varietăți de orez cu IG scăzut care păstrează gustul, textura și randamentul dorite ale orezului tradițional.

Aceste inovații se concentrează pe creșterea conținutului de amidon rezistent și amiloză, care încetinesc eliberarea glucozei în timpul digestiei. Exemple notabile includ BR-16 din Bangladesh și IRRI-147 din Filipine, inițial dezvoltate pentru rezistența la climă, dar care prezintă și proprietăți de IG scăzut.

Provocări

În ciuda promisiunii sale, orezul cu IG scăzut se confruntă cu obstacole în acceptarea de către consumatori, din cauza texturii mai ferme, caracteristică multor varietăți actuale. Cercetătorii lucrează pentru a îmbunătăți aceste texturi fără a compromite beneficiile nutriționale.

În plus, micii fermieri se confruntă cu bariere economice și logistice în adoptarea acestor noi soiuri, ceea ce necesită eforturi de colaborare între guverne, instituții de cercetare și sectoarele private pentru a facilita producția și distribuția pe scară largă.

Beneficii potențiale pentru sănătatea publică și economie

Orezul cu IG scăzut ar putea reduce semnificativ prevalența diabetului în Asia. Proiecțiile sugerează că o rată de adoptare de doar 25% ar putea conduce la îmbunătățiri semnificative ale sănătății publice. În plus, fermierii ar putea beneficia economic, accesând piețe premium pentru produse din orez orientate spre sănătate.

Pentru regiuni precum Africa, unde consumul de orez este în creștere, introducerea timpurie a varietăților cu IG scăzut ar putea preveni o criză similară a diabetului.

O viziune mai amplă pentru alimentele cu IG scăzut

Dincolo de orez, principiile dezvoltării alimentelor cu GI scăzut ar putea fi extinse la alte alimente bogate în amidon, precum grâul și tuberculii, amplificând și mai mult impactul asupra sănătății publice globale. Această inovație alimentară reprezintă o oportunitate dublă de a aborda malnutriția și bolile netransmisibile, precum diabetul.

În timp ce Asia se confruntă cu provocările duble ale malnutriției și diabetului, orezul cu IG scăzut oferă o cale către un viitor mai sănătos și mai sustenabil. Prin integrarea acestor inovații în sistemele alimentare și prioritizarea educației consumatorilor, guvernele și părțile interesate pot deschide calea pentru o adoptare pe scară largă, asigurând beneficii pe termen lung pentru milioane de oameni.