Cât de periculoasă este pâinea cu dulceață pentru glicemie

Un desert clasic din copilărie poate deveni un adevărat șoc pentru organism. Pâinea cu dulceață urcă rapid glicemia și o prăbușește la fel de repede, avertizează medicii diabetologi. 

Dulceața rămâne unul dintre cele mai iubite deserturi în casele românilor. Este soluția rapidă atunci când apare pofta de dulce: o felie de pâine, câteva lingurițe de fructe conservate cu zahăr și gustarea este gata. Totuși, dincolo de gustul copilăriei, acest obicei simplu declanșează o reacție în lanț în corpul nostru.

Dr. Ancuța Leonte, medic specialist diabetologie, explică ce se întâmplă în sânge după consumul acestei gustări și de ce "vârful" de pe grafic contează mai mult decât am crede.

Gustare glucidică

Atunci când alegem o felie de pâine cu dulceață, oferim corpului un amestec concentrat de carbohidrați. Problema nu este doar numărul de calorii, ci absența elementelor care să echilibreze digestia.

"Mănânc o felie de pâine cu dulceață. Adică în jur de 40 grame de carbohidrați, aproape fără fibre, foarte puține proteine și grăsimi aproape inexistente. Practic o masă aproape exclusiv glucidică", explică dr. Ancuța Leonte.

Fără fibrele din legume, proteinele din lactate sau grăsimile sănătoase, zahărul din dulceață trece direct în fluxul sanguin. Rezultatul este un asalt metabolic pe care pancreasul trebuie să îl gestioneze imediat.

Ce ne spune graficul glicemiei

Monitorizarea glicemiei după o astfel de gustare oferă o imagine clară a impactului metabolic. Nu este vorba despre o creștere treptată, ci despre o variație bruscă de tip "roller coaster".

"Aceasta este glicemia. Creștere rapidă, vârf clar, coborâre rapidă. Nu mă surprinde având în vedere compoziția. Zahăr rapid absorbabil, fără proteine sau grăsimi care să încetinească digestia", punctează medicul specialist.

Această prăbușire rapidă a glicemiei după vârful inițial este cea care provoacă, de cele mai multe ori, senzația de foame instalată la scurt timp după masă sau starea de oboseală post-prandială.

Răspunsul metabolic vs. alimente interzise

Abordarea modernă în nutriție și diabetologie se concentrează mai puțin pe listele de alimente strict interzise și mai mult pe înțelegerea modului în care corpul procesează nutrienții.

"Nu discutăm despre interzis sau permis, discutăm despre răspunsul metabolic", mai spune dr. Ancuța Leonte.