Locul din frigider unde pot apărea bacterii periculoase fără să îți dai seama

Sertarele pentru legume din frigider pot acumula lichide, resturi alimentare și condens. În lipsa unei curățări periodice, aceste zone pot favoriza contaminarea cu bacterii periculoase precum Salmonella și Listeria monocytogenes, agenți patogeni implicați frecvent în toxiinfecții alimentare, potrivit  U.S. Food and Drug Administration.

Cum ajung bacteriile în sertarele pentru legume

Carnea crudă și produsele de origine animală pot conține bacterii patogene. Dacă ambalajul permite scurgerea lichidelor sau dacă alimentele sunt depozitate incorect, sucurile pot ajunge pe rafturi sau în sertare.

Acest fenomen produce contaminare încrucișată, adică transferul bacteriilor de la alimente crude la alimente gata pentru consum, cum sunt fructele și legumele.

Potrivit CDC, bacterii precum Listeria monocytogenes pot supraviețui chiar și la temperaturile din frigider și pot contamina suprafețe și alimente.

Riscuri pentru sănătate

Infecțiile cu Salmonella provoacă simptome digestive severe, inclusiv febră, crampe abdominale și diaree.

Infecția cu Listeria monocytogenes poate avea consecințe mai grave. Boala asociată, Listerioza, afectează în special femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu imunitate scăzută.

Autoritățile sanitare subliniază faptul că refrigerarea încetinește multiplicarea bacteriilor, dar nu elimină complet microorganismele periculoase.

Recomandările specialiștilor

Specialiștii în siguranță alimentară recomandă câteva reguli simple:

• depozitarea cărnii crude pe rafturile inferioare ale frigiderului
• separarea alimentelor crude de cele gata pentru consum
• curățarea periodică a sertarelor și a rafturilor cu apă caldă și detergent
• ștergerea imediată a scurgerilor de lichide din alimente

Astfel, conform specialiștilor, igiena frigiderului reduce riscul contaminării alimentelor și limitează răspândirea bacteriilor.

Curățarea regulată reduce riscul de contaminare

Experții recomandă spălarea sertarelor pentru legume la intervale regulate, mai ales după depozitarea alimentelor care pot produce scurgeri. Suprafețele curate reduc riscul transferului de bacterii către fructe și legume.

Menținerea temperaturii frigiderului sub 4°C și igiena constantă reprezintă două dintre cele mai eficiente măsuri pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare în gospodărie.