Cum alegi uleiul de măsline potrivit pentru sănătate.
Majoritatea uleiurilor de măsline de pe raft nu oferă ceea ce crezi că cumperi. Pentru a face o alegere corectă, citirea atentă a etichetei este esențială.
"Uleiul extravirgin este standardul de aur, obținut prin presare mecanică la rece, fără chimicale, și păstrează polifenolii, vitamina E și aroma naturală care susțin efectele antiinflamatoare, antioxidante și protecția inimii", explică dr. Alina Lăcătuș, medic specialist nefrologie și medic nutriționist.
Acesta oferă cel mai mare beneficiu nutrițional și este recomandat în special pentru consumul crud sau în salate.
Uleiul "virgin" rămâne de bună calitate, dar conține mai puțini antioxidanți. Alegerea acestuia poate fi acceptabilă, însă nu oferă aceeași protecție pentru sănătate ca varianta extravirgin.
Denumiri precum "pure olive oil" pot induce în eroare.
"Este un amestec de ulei rafinat sărăcit de nutrienți cu o cantitate mică de virgin doar pentru gust", avertizează dr. Alina Lăcătuș.
Uleiul "light" nu înseamnă dietetic. Acesta este tot rafinat, are gust neutru și este sărac în compuși valoroși, fiind recomandat mai degrabă pentru gătit la temperaturi mari decât pentru beneficii nutriționale.
Chiar și între uleiurile extravirgine există diferențe importante:
Ambalajul contează: sticla închisă la culoare sau recipientul metalic protejează antioxidanții de lumină și căldură. Gustul oferă indicii despre calitate.
"Dacă îl guști și e ușor amar și «pișcă» în gât, este un semn bun al conținutului de polifenoli", spune dr. Alina Lăcătuș.
Zone precum Andaluzia, Toscana, Puglia, Creta sau Kalamata sunt renumite pentru uleiul lor extravirgin de calitate superioară.
Pe scurt, cel mai bun ulei pentru sănătate este extravirgin, proaspăt, presat la rece, cu aciditate mică și ambalat corect. Salvarea acestor repere te poate ajuta să alegi mai ușor data viitoare.
