De ce sunt numerele 1 - 5 în cuptor? Greșeala care îți strică mâncarea. Aplică asta și vezi diferența!

Dacă te uiți pe pereții interiori ai cuptorului tău vei vedea "șinele" pe care intră grătarul sau tava. La multe modele de cuptor, aceste poziții sunt numerotate de la 1 la 5.

Le-ai văzut până acum?

Ei bine, nu este un detaliu decorativ, ci un lucru care îți poate schimba cu totul gustul și textura mâncării.

În manualele cuptoarelor regula apre foarte clar: nivelurile se numără de jos în sus.

1 = cel mai jos

5 = cel mai sus.

Unele cuptoare marchează poziția cea mai de sus cu un simbol de grill, pentru că e folosită des pentru rumenire rapidă.

De ce contează aceste poziții?

Cuptorul nu încălzește perfect identic peste tot, așa că:

• sus primești mai multă căldură de sus, bună pentru rumenire
• jos primești mai multă căldură utilă pentru bază, bună pentru crustă
• la mijloc ai, de regulă, cea mai echilibrată circulație a aerului și căldurii.

Bucătarii experimentați se bazează pe poziția raftului pentru că aceasta influențează rumenirea, uscarea, umiditateași uniformizarea coacerii.

Ce trebuie să gătești la fiecare nivel?

Nivelurile 1 - 2: pentru bază crocantă și căldură de jos

Sunt folosite pentru:

• pizza, focaccia, tarte (când vrei baza mai crocantă)
• pâine
• situații în care vrei să ții preparatul mai departe de rumenirea agresivă de sus.

Nivelul 1 - pentru pizza și pâine

Nivelul 2 - pentru carne și pește

Nivelurile 2 - 3: zona de bază pentru cele mai multe rețete

Nivelul 3 este, în general, cel mai sigur pentru:

• prăjituri, chec, biscuiți
• pește la cuptor
• tăvi cu legume
• caserole care trebuie să se gătească uniform

Aici ai cel mai bun compromis între căldura de jos și căldura de sus și o circulație uniformă a aerului.

Nivelul 3 - pentru prăjituri și deserturi

Nivelurile 4- 5: pentru rumenire, gratinare, finish

Aici ajungi aproape de sursa de căldură de sus, o zonă bună pentru:

• gratinat cașcaval, cruste crocante
• rumenit la final (pentru lasagna în ultimele minute)
• grill/broil pentru toast, frigărui, bucăți subțiri.

Atenție! Pe nivelurile de sus, unele preparate se pot rumeni prea repede la suprafață înainte să se coacă la interior.

Nivelul 4 - pentru legume

Nivelul 5 - pentru gratinare

Dacă gătești cu 2 - 3 tăvi simultan

Aici numerotarea devine și mai utilă, pentru că producătorii dau combinații exacte de niveluri.

Un exemplu tipic pentru coacere pe 3 niveluri este:

• tava pe nivelul 5
• tava pe nivelul 3
• tava pe nivelul 1

Alege nivelul în funcție de ce vrei să obții, nu "din obișnuință": rumenire sus, coacere uniformă la mijloc, bază crocantă jos