Miel sau ied: care carne e mai sănătoasă, de fapt. Cum și la ce temperatură se gătesc și ce ai greșit până acum

Diferențe între carnea de ied și cartea de miel. Cum se gătesc și unde ai greșit până acum.
Carnea de capră a crescut în popularitate în ultimii ani, unii spunând că este o alternativă mai sănătoasă la carnea de miel.
Astăzi vrem să vă arătăm principalele diferențe dintre carnea de ied și cea de miel, cum să le gătiți și când să le folosiți pe fiecare.
Principala diferență între carnea de ied și cea de miel constă în conținutul de grăsime.
Iedul are mai puțină grăsime (3 g la 100 g) decât mielul, ceea ce o face o bucată de carne mai slabă. Acest lucru face ca carnea de ied să aibă un gust mai tare și este excelentă pentru metodele de gătit lent, cum ar fi fierberea, prăjirea sau afumarea.
Diferențe între carnea de ied și cea de miel
Iată care sunt cele trei diferențe principale dintre capră și miel, care fac ca cele două tipuri de carne să fie foarte diferite în totalitate.
1. Valoarea nutrițională
Carnea de ied este considerată în general mai sănătoasă decât cea de miel. În comparație cu carnea de miel, carnea de ied este mai săracă în colesterol, grăsimi saturate și calorii.
De fapt, este mai săracă în colesterol decât alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită, de porc și chiar de pui.
Conținutul nutrițional al iedului nu se oprește însă aici. Este, de asemenea, incredibil de bogată în proteine și conține chiar mai mult fier decât carnea de vită.
Per total, acest lucru face din ied o bucată de carne mai slabă decât cea de miel.
2. Marmorarea
Majoritatea bucăților de carne de miel conțin mai multă grăsime decât cea de capră. Acest lucru este pus în evidență de cantitatea vizibilă de marmorare pe care o puteți vedea pe suprafața cărnii de miel.
Marmorarea este reprezentată de semnele albe și petele de grăsime pe care le vedeți apărând de-a lungul suprafeței cărnii roșii. Acestea se găsesc mai ales în mușchii cărnii de vită, miel și ied și sunt denumite și grăsime intramusculară.
Marmorarea care se găsește în carne tinde să se topească pe măsură ce aceasta este gătită, iar această grăsime topită poate contribui la îmbogățirea cărnii cu mai multă aromă pe măsură ce aceasta se gătește.
Carnea de capră este o carne roșie care are o marmorare ușoară pe toată suprafața sa, iar culoarea variază de la un roz foarte deschis la un roșu aprins și intens.
Această marmorare a cărnii o face perfectă pentru gătitul la foc mic și lent și pentru afumare. Pe măsură ce se gătește încet, grăsimea din marmură se topește și îmbogățește carnea cu aromă și suc.
3. Aromă
Conținutul mai mic de grăsime din ied face ca aceasta să fie o carne mai greu de mestecat decât cea de oaie, dar diferențele de aromă se întind mult dincolo de textură.
Iedul are o aromă ușor mai dulce decât cea de miel și poate avea chiar o aromă mai vânată. Tind să constat că acest lucru depinde de obicei de modul în care este preparată. Dacă o afumați, atunci această aromă dulce ar trebui să se fixeze în carne, dar dacă o faceți la grătar, atunci s-ar putea să piardă o parte din ea și să devină mai tare, potrivit theonlinegrill.com
Cum se gătește carnea de ied
Carnea de ied nu are multă grăsime, ceea ce înseamnă că, dacă este gătită la temperaturi ridicate, va fi predispusă să devină tare.
Este mult mai potrivită pentru a fi gătită la foc mic și lent. Acest lucru va ajuta la păstrarea umidității, permițând în același timp colagenului din carne să se preschimbe.
Acesta este motivul pentru care vedem adesea capra servită în curry sau în tocănițe, deoarece gătitul lent tinde să scoată la iveală tot ce este mai bun din carne.
Dacă doriți să o frigeți, atunci vă sugerez cu tărie să o marinați sau chiar să o puneți în saramură înainte. Acest lucru va ajuta la evitarea uscării prea rapide.
Cum se gătește carnea de miel
Mielul are un conținut mai mare de grăsime decât iedul, așa că tinde să reziste la grătar la temperaturi mai ridicate decât iedul.
Totuși, un avertisment. Aroma grăsimii din carnea de miel tinde să fie mai vânată și mai profundă în gust. Dacă acest lucru nu este genul tău, atunci îți recomand să încerci să tai o parte din grăsime înainte de a o găti.
Mielul este fantastic la grătar sau la grătar, dar și prăjit.
Diferite bucăți de miel au un conținut diferit de grăsime, dar dacă reușiți să faceți rost de o bucată cu o cantitate bună de marmoră, atunci aceasta va fi perfectă pentru a fi gătită lent sau prăjită. De exemplu, dacă reușiți să faceți rost de o bucată grasă, cum ar fi umărul de miel, atunci încercați să o afumați la grătar.
Cotletele de miel sunt scumpe, dar conținutul lor de grăsime face ca acest lucru să merite. Acestea pot fi preparate la grătar sau afumate, iar cel mai bine se termină cu o piele arsă și un interior roz.
În schimb, pulpa de miel este slab și conține mult mai puține grăsimi. Acest lucru le face mai bune pentru prăjirea lentă sau la grătar. Vor avea nevoie de marinare sau saramură în prealabil.
-
-
-
Cum se transmite HIV?17.09.2025, 18:19
-
-
Palatul Victoria, iluminat în verde pentru bolile mitocondriale17.09.2025, 14:38
Cele 6 alimente care te ajută să ieși la baie. Cel mai bun laxativ natural. Iuliana Dabija: Uneori provoacă balonare, aveți grijă! Dacă simți nevoia să meargi la toaletă imediat după, ești norocos
Acestea sunt cele 6 alimente care te ajută să ieși la baie și să ai un tranzit intestinal normal și bun.
Ingredientul care întărește murăturile. Sofia Vicoveanca: Este nelipsit! Îi dă culoare și dulceață
Fructele și legumele congelate, beneficii. Dr. Bogdan Pascu: Au o densitate nutritivă mai mare
Asta se întâmplă dacă congelezi fructele și legumele. Răspunsul medicilor te va pune pe gânduri.
Folosești ulei de măsline? Ce se întâmplă în corpul tău după câteva zile
Ce se întâmplă în corpul tău dacă nu mai mănânci zahăr timp de 7 zile
Lămâie în lapte: secretul pe care mulți îl țin ascuns. De ce să pui lămâie în lapte
Lămâie în lapte - de ce să pui lămâie în lapte. Beneficii surprinzătoare și cum să folosești această combinație.
Ingredientul pe care trebuie să-l ceri scos din băuturile de la cafenea sau restaurant
Ține cartofii în apă cu gheață 10 minute. Nu-i mai prăji fără să faci asta!
Ți-au ieșit iar cartofii moi, lipicioși sau făcuți doar pe margini? Ține-i 10 minute în apă cu gheață și vezi diferența!
Pate de năut cu legume prăjite: rețetă simplă din 5 ingrediente. Cum faci cel mai bun pate de post
Pate de năut cu legume prăjite - cel mai bun pate de post. Rețeta simplă și rapidă din 4 ingrediente banale.
8 băuturi care înlocuiesc ciocolata caldă plină de zahăr. Rețeta de care te vei îndrăgosti
Ce ascunde ciocolata caldă pe care o bei? Zahăr, calorii și... mult mai mult decât crezi. Rețete simple, delicioase și sănătoase.
Supa de pui: remediul tradițional al bunicilor pentru răceală. Cum ajută sistemul imunitar
Ce se întâmplă în corp când mănânci sarmale cu smântână. Adevărul ascuns al acestei combinații. De ce să nu o mai faci
Ingredientul care frăgezeşte orice tip de carne. Secretul pe care trebuie să-l încerci
Acesta este secretul pentru o carne fragedă și delicioasă. Oricine poate încerca această tehnică ce are rezultate remarcabile.
Ce înseamnă, de fapt, "bio"? Detaliul nespus despre stilul de viață eco. Degeaba dacă tot umpli coșul de gunoi
De ce să mănânci leurdă cu friptura de miel. Ingredientul care stimulează secreția gastrică și nu crește colesterolul
Cu ce să mănânci carnea de miel ca să nu îți crească colesterolul.
Scapă de mirosul de ceapă de pe mâini. 3 trucuri pe care trebuie să le încerci
Cum faci să dispară mirosul de ceapă de pe mâini. Iată câteva trucuri și sfaturi practice.
Marea greșeală pe care ai făcut-o după ce ai vopsit ouăle de Paște. Nu vei mai face asta de acum
Marea greșeală pe care ai făcut-o după ce ai vopsit ouăle de Paște. Medicul Doru Negru atrage atenția.
Drob de miel, rețeta bunicii. Care este secretul gustului autentic
Câte zile poți mânca din ouăle fierte de Paște. Medicul Doru Negru: Niciodată nu țin mai mult de atât. Ouăle fierte tari sunt indigeste
Medicul Doru Negru ne-a dezvăluit câte zile e recomandat să consumăm din ouăle fierte de Paște.
Rețeta minune de mic dejun care topește grăsimea. O femeie a slăbit 45 kg. Ingredientul banal de care ai nevoie
Rețeta de mic dejun ideală pentru pierderea în greutate. O femeie a slăbit 45 de kilograme cu ea.
Rețeta preferată a lui Ion Iliescu. Atât de simplă, dar ar putea fi secretul longevității lui
Murăturile, iaurtul și chefirul: cum îți transformă imunitatea în câteva zile
Alimentele fermentate sunt "super-eroii" care îți întăresc imunitatea și te feresc de virusuri.