Ce este pelicula ce apare pe ceai

Pojghița care apare pe suprafața ceaiului ridică frecvent semne de întrebare în rândul consumatorilor. De ce se formează această peliculă aparent uleioasă și cum poate fi evitată fără a schimba gustul băuturii.

Mulți consumatori de ceai observă, la un moment dat, o peliculă subțire, cu aspect ușor uleios, care se formează la suprafața băuturii. Deși este adesea asociată cu impurități sau cu o calitate slabă a ceaiului, această pojghiță are o explicație științifică clară. Fenomenul este bine documentat și nu reprezintă un motiv de îngrijorare pentru sănătate.

Explicația chimică din spatele peliculei de ceai

Pojghița de la suprafața ceaiului nu provine din praf sau reziduuri de procesare. Studiile realizate de cercetători de la Imperial College London arată că pelicula apare în urma unei reacții chimice între polifenolii din ceai și ionii de calciu din apă.

Polifenolii sunt antioxidanți naturali prezenți în frunzele de ceai. Atunci când apa utilizată este dură, adică bogată în calciu și magneziu, acești compuși reacționează și formează o structură solidă fină. Această structură se ridică la suprafață și devine vizibilă sub forma unei pelicule fragile.

Importanța durității apei și a temperaturii

Duritatea apei influențează decisiv apariția peliculei. În zonele unde apa este dedurizată sau filtrată, fenomenul apare rar sau deloc. Apa distilată ori cea filtrată prin osmoză inversă produce un ceai limpede, deoarece lipsesc mineralele implicate în reacție.

Temperatura apei contribuie și ea la formarea pojghiței. Apa foarte fierbinte și un timp lung de infuzare duc la o extracție mai mare de polifenoli. Oxigenul dizolvat în apă accelerează oxidarea compușilor și face pelicula mai evidentă la suprafața băuturii.

Soluții eficiente pentru un ceai limpede

Există câteva metode simple, susținute de explicații științifice, care ajută la reducerea sau eliminarea peliculei de ceai:

Lămâia reduce pelicula

Adăugarea unei felii de lămâie schimbă pH-ul băuturii. Acidul citric dizolvă carbonatul de calciu, iar pelicula dispare rapid.

Filtrarea apei îmbunătățește claritatea ceaiului

Utilizarea unui filtru de apă reduce cantitatea de calciu și magneziu. Ceaiul preparat cu apă filtrată are un aspect mai curat și un gust mai echilibrat.

Ceaiul verde și ceaiurile albe formează mai rar pojghiță, deoarece conțin mai puțini compuși oxidați. Ceaiul negru favorizează apariția peliculei din cauza concentrației ridicate de taninuri.

Ce trebuie să știi despre pelicula de ceai

Specialiștii confirmă că pelicula formată pe ceai nu prezintă niciun risc pentru sănătate. Aceasta este alcătuită din minerale și compuși naturali care se regăsesc oricum în alimentația zilnică. Singurul dezavantaj real ține de aspectul vizual și de o ușoară modificare a texturii băuturii, precum și de urmele lăsate pe ceștile din porțelan.