Alimentele care conțin o cantitate uriașă de sare. Riscuri pentru sănătate

Noi cercetări realizate de Universitatea Reading arată că multe preparate populare de tip takeaway în Marea Britanie conțin niveluri de sare mai ridicate decât cele indicate pe meniuri. Unele feluri depășesc chiar recomandările zilnice pentru un adult.

Analiza a arătat că 47% din produsele testate aveau cantități de sare mai mari decât cele listate în meniuri. Printre cele mai afectate se numără currys, paste și pizza.

Alimentele care conțin multă sare

Unele restaurante nu furnizează informații despre conținutul de sare, însă în cazul anumitor localuri independente din Reading, s-a constatat că un singur preparat poate conține peste 10g de sare, față de 6g, cantitatea recomandată zilnic pentru un adult.

În contrast, mesele din fish and chips tradiționale au conținut scăzut de sare, deoarece sarea se adaugă doar la cerere, după gătire.

Provocări în etichetarea corectă 

Profesorul Gunter Kuhnle, coordonatorul studiului, afirmă că este dificil pentru restaurante să ofere valori exacte ale sării:

• Metodele de preparare diferă
• Ingrediente și cantități variabile
• Porții inconsistene

Aceste variabile fac ca etichetarea să fie adesea aproximativă.

"Etichetele meniurilor sunt ghiduri aproximative, nu măsuri exacte", precizează profesorul, potrivit SciTechDaily.

Principalele constatări ale studiului

Cercetătorii au achiziționat 39 de mese takeaway din 23 de locații din Reading, incluzând lanțuri mari și restaurante independente. Rezultatele principale:

• Pizza cu carne - cea mai mare concentrație de sare: 1,6g la 100g
• Paste - cel mai mare aport de sare per porție: medie de 7,2g, un preparat ajungând la 11,2g
• Curry - variație mare: de la 2,3g la 9,4g pe porție

Chips de la fish and chips - cel mai scăzut nivel: doar 0,2g per porție, comparativ cu chips din alte localuri: 1g

Impactul excesului de sare

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, consumul excesiv de sare contribuie anual la 1,8 milioane de decese la nivel global. Studiul evidențiază necesitatea unei atenții sporite asupra consumului de sare la mesele luate în oraș.