Ce trebuie să știi dacă mănânci carne de vită

Un nou studiu realizat de o echipă interdisciplinară de la Penn State sugerează că includerea unei cantități moderate de carne de vită slabă într-o dietă de tip mediteranean nu crește un marker important asociat cu riscul cardiovascular.

Dieta mediteraneană cu carne de vită slabă nu crește TMAO

Cercetarea, publicată în Journal of the American Heart Association, a analizat efectele consumului de carne de vită asupra nivelului de trimetilamină N-oxid (TMAO), un compus metabolic asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare.

Participanții tineri și sănătoși, care au urmat timp de patru săptămâni patru diete diferite, nu au înregistrat creșteri ale TMAO atunci când au consumat 0,5 sau 2,5 uncii de carne de vită slabă zilnic, comparativ cu o dietă americană medie sau cu o dietă mediteraneană cu 5,5 uncii de carne de vită.

Citește mai multe despre carnea de vită: Ce se întâmplă dacă renunți la carnea roșie. Cum va reacționa organismul când îi restricționezi o sursă de nutrienți

Cum a fost realizat studiul

Studiul a inclus 30 de participanți care au consumat toate cele patru diete, pentru a elimina diferențele individuale.

• Dieta americană: 52% carbohidrați, 15% proteine, 33% grăsimi, cu 2,5 uncii de carne de vită obișnuită.
• Dieta mediteraneană: 42% carbohidrați, 17% proteine, 41% grăsimi, cu diverse cantități de carne de vită slabă sau extra slabă (0,5 – 5,5 uncii).

Toate mesele au fost furnizate de cercetători, iar participanții au avut cel puțin o săptămână de pauză între diete. Analizele s-au concentrat pe sânge, urină și fecale pentru a măsura nivelul TMAO și diversitatea microbiomului intestinal.

Porții moderate de carne de vită, benefice în contextul unei diete sănătoase

Rezultatele au arătat că persoanele care au consumat cantități moderate de carne de vită slabă într-o dietă mediteraneană aveau niveluri mai scăzute de TMAO decât în dieta americană.

"Calitatea dietei contează mai mult decât cantitatea de carne de vită consumată", a explicat Zachary DiMattia, autor principal al studiului.

De asemenea, toate dietele mediteraneene au îmbunătățit diversitatea microbiomului intestinal comparativ cu dieta americană.

Carnea de vită nu afectează tensiunea arterială în contextul unei diete sănătoase

Studiile anterioare realizate de echipa lui Petersen au arătat că adăugarea cărnii de vită slabă într-o dietă mediteraneană poate reduce tensiunea arterială, comparativ cu dieta americană, fără a crește riscul cardiovascular prin TMAO.

Recomandări pentru o alimentație sănătoasă

Cercetătorii subliniază că:

• Carne de vită slabă, în porții moderate, poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, alături de legume, fructe și grăsimi sănătoase, precum uleiul de măsline.
• Nu trebuie consumate cantități mari sau carne procesată, precum cârnați sau salam.
• Rezultatele se aplică mai mult tinerilor sănătoși; este necesară cercetare suplimentară pentru persoanele în vârstă sau cu risc crescut de boli cardiovasculare.

"Obiceiul alimentar sănătos rămâne cheia pentru prevenirea bolilor de inimă",  concluzionează Kristina Petersen.