Tot mai mulți oameni aleg un stil de viață vegetarian sau perioade de post, însă excluderea cărnii, ouălor și lactatelor ridică întrebări legate de aportul de nutrienți esențiali. Vitaminele D și B12, calciul, fierul și zincul sunt doar câțiva dintre elementele cheie pe care trebuie să le monitorizăm atent pentru a preveni dezechilibrele și a menține sănătatea optimă.

Dieta vegetariană, impact asupra nutrienților

Dr. Lygia Alexandrescu explică cum să urmezi o dietă vegetariană sau de post echilibrată, fără riscuri pentru organism.

"O problemă care se ridică este cea a suficienței nutrienților esențiali pe care îi furnizăm organismului, având în vedere că alimentele de tipul cărnii, ouălor sau lactatelor se exclud din dietă. În mod cert, dieta exclusiv vegetariană trebuie bine gândită și planificată, pentru a nu produce dezechilibre la nivelul întregului organism", a explicat lector dr. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat CIO, președinte al Societății Române de Educație Nutrițională, în exclusivitate pentru DC Medical.

Vitamina D în dieta vegetariană

Vitamina D joacă un rol crucial în menținerea sănătății oaselor și a sistemului imunitar, însă nu se găsește în alimentele vegetariene. Organismul o poate produce natural prin expunerea la soare, dar în timpul iernii aceasta este aproape imposibilă.

"Vitamina D nu se găsește în alimentele vegetariene, dar organismul o poate sintetiza prin expunere la soare. Expunerea la soare pe timpul iernii este practic inexistentă și, de aceea, suplimentarea personalizată cu vitamina D este necesară", a explicat lector dr. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat CIO, președinte al Societății Române de Educație Nutrițională, în exclusivitate pentru DC Medical.

Vitamina B12 în dieta vegetariană

Vitamina B12 este esențială pentru funcționarea corectă a sistemului nervos și pentru formarea globulelor roșii, însă se regăsește în cantități limitate în alimentele vegetale.

"Vitamina B12 este conținută în cantități limitate în alimentele de proveniență vegetală: drojdie de bere, cereale integrale, soia. Așadar, suplimentele de vitamina B12 se vor administra numai la recomandarea medicului", a explicat lector dr. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat CIO, președinte al Societății Române de Educație Nutrițională, în exclusivitate pentru DC Medical.

Calciu și zinc în dieta vegetariană

Calciul și zincul sunt minerale esențiale pentru un sistem osos puternic și pentru funcționarea optimă a organismului.

"Calciul, mineralul necesar unui sistem osos echilibrat, se găsește în cantități suficiente în: legume proaspete cu frunze verzi (salată verde), semințe de susan, soia, smochine, broccoli, nuci și semințe. Zincul este furnizat de alimentele vegetariene, chiar în cantitate mai mare decât cea recomandată zilnic. Se găsește în cereale neprelucrate, legume proaspete și nuci", a explicat lector dr. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat CIO, președinte al Societății Române de Educație Nutrițională, în exclusivitate pentru DC Medical.

Fierul în dieta vegetariană

Fierul este esențial pentru transportul oxigenului în organism și pentru menținerea energiei zilnice, însă sursele vegetale trebuie alese și combinate corect pentru o absorbție optimă.

"Fasolea uscată și legumele verzi sunt principalele surse de fier din hrana vegetariană. Absorbția fierului este favorizată de prezența vitaminei C, și deci consumul alimentelor bogate în vitamina C alături de cele bogate în fier este mai mult decât recomandat. Alte surse de fier sunt: lintea, ciupercile, sfecla roșie, varza roșie, mazărea, prunele, smochinele și strugurii negri", a explicat lector dr. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat CIO, președinte al Societății Române de Educație Nutrițională, în exclusivitate pentru DC Medical.