Când pui sarea în tocănițe sau ciorbe - la mijlocul gătitului sau la început? Greșeala pe care o fac mulți.
Pui sarea în oală de la început, "ca să aibă gust"? Ai putea face mai mult rău decât bine! Deși pare un detaliu minor, momentul în care adaugi sarea într-o tocăniță sau ciorbă poate schimba complet gustul, textura și chiar timpul de fierbere al preparatului.
Află în acest articol de ce este greșit să sărezi mâncarea de la început, când e momentul ideal să faci acest pas și ce spun bucătarii profesioniști despre asta.
Sarea nu doar "condimentează", ci influențează procesele chimice din timpul gătirii. Dacă este adăugată prea devreme:
- carnea se poate întări
- legumele își pierd forma sau se gătesc inegal
- lichidul poate scădea prea mult
- mâncarea poate deveni prea sărată, pentru că volumul scade, dar sarea rămâne
Când e momentul ideal să adaugi sarea în tocănițe sau ciorbe?
Răspunsul este: la mijlocul gătitului, nu la început.
De ce? Pentru că:
- ai deja o idee clară despre volumul de lichid care rămâne
- ingredientele s-au combinat parțial și poți regla gustul
- eviți săratea excesivă dacă apa mai scade
Pont: gustă întotdeauna înainte să adaugi sarea și pune treptat. Mai bine mai puțin și corectezi la final, decât prea mult din prima.
Tocăniță de cartofi sau legume: adaugă sarea după ce legumele s-au înmuiat ușor, nu imediat după ce le pui în oală.
Ciorbă de pui/ v ită: sarea se pune după ce ai spumat și carnea e pe jumătate fiartă.
Sosuri: sarea se pune aproape de final, când consistența e aproape de cea dorită.
- La carne: sarea scoate lichidul și poate duce la o textură uscată și tare
- La legume: sarea înmoaie prea repede legumele, iar unele (ex: cartofii) se pot sfărâma
- La ciorbe: lichidul scade în timpul fierberii, dar sarea rămâne - mâncarea e prea sărată.
Pate de năut cu legume prăjite - cel mai bun pate de post. Rețeta simplă și rapidă din 4 ingrediente banale.
Lămâie în lapte - de ce să pui lămâie în lapte. Beneficii surprinzătoare și cum să folosești această combinație.
Acesta este cel mai bun tratament pentru constipație. E atât de simplu și totuși mulți oameni nu îl știu sau nu țin cont de el.
Medicul nutriționist desființează micul dejun cu ovăz. "Ovăzul nu este pentru oricine".
Cum faci să dispară mirosul de ceapă de pe mâini. Iată câteva trucuri și sfaturi practice.
Ce se întâmplă în corp atunci când mănânci ardei copți. Detaliul pe care trebuie să-l știi înainte să mai consumi ardei copți.
Efectele negative ale apei cu lămâie. Ce se întâmplă dacă bei prea multă apă cu lămâie sau prea multă limonadă.
Acestea sunt cele 6 alimente care te ajută să ieși la baie și să ai un tranzit intestinal normal și bun.
Cu ce să înlocuiești pesmetul, dacă nu îl ai în casă. Cele 8 soluții care te pot salva.
Când pui sarea în tocănițe sau ciorbe - la mijlocul gătitului sau la început? Greșeala pe care o fac mulți.
Ce se întâmplă dacă mânânci ardeii cu tot cu semințe? Detaliul pe care sigur nu l-ai știut despre semințele ardeilor.
Medicul Doru Negru ne-a dezvăluit câte zile e recomandat să consumăm din ouăle fierte de Paște.
Este ceva nemaipomenit să începi ziua cu o cană de cafea bună. Dar iată de ce să pui puțină lămâie în cafea.
