Ține cartofii în apă cu gheață 10 minute. Nu-i mai prăji fără să faci asta!

Ți-au ieșit iar cartofii moi, lipicioși sau făcuți doar pe margini? Ține-i 10 minute în apă cu gheață și vezi diferența!
Te întrebi cum reușesc restaurantele să obțină cartofi prăjiți crocanți la exterior și moi în interior, de fiecare dată?
Secretul nu stă într-o tigaie specială sau într-un ulei scump, ci într-un truc simplu, dar genial: ține cartofii cruzi în apă cu gheață timp de 10 minute înainte de prăjit.
Da, atât de simplu! Această tehnică folosită de bucătarii profesioniști schimbă complet textura finală a cartofilor și te scapă de dezamăgirea cartofilor prăjiți "ca la cantină".
De ce trebuie ținuți cartofii în apă cu gheață?
Când cartofii sunt puși în apă rece cu gheață, se întâmplă două lucruri esențiale:
1. Se elimină excesul de amidon. Acesta este responsabil pentru textura lipicioasă și prăjirea inegală.
2. Se întărește ușor exteriorul cartofului, ajutând la formarea unei cruste crocante în timpul prăjirii.
Rezultatul? Cartofi prăjiți perfect crocanți la exterior și moi, pufoși în interior. Exact cum trebuie.
Cum aplici corect acest truc
- Curăță și taie cartofii în felii, bețe sau cuburi, cum preferi.
- Pune-i într-un bol mare cu apă rece și câteva cuburi de gheață.
- Lasă-i acolo timp de 10–15 minute.
- Scurge bine apa și usucă-i complet cu un prosop curat sau șervețele. Umezeala în uleiul încins poate cauza stropi periculoși!
- Prăjește-i în ulei încins până devin aurii și crocanți.
Alte sfaturi pentru cartofi prăjiți perfecți:
- Folosește cartofi speciali pentru prăjit, nu cei făinoși (ex: soiurile albe, nu roșii).
- Uleiul trebuie să fie bine încins (170–180°C) . Nu pune cartofii în ulei rece.
- Nu aglomera tigaia. Prăjește în tranșe pentru prăjire uniformă.
Poți face o dublă prăjire (2-3 minute la temperatură medie, apoi 1-2 minute la foc mai mare) pentru un efect extra-crocant.
Ce se întâmplă dacă sari peste acest pas?
- Cartofii vor fi moi, închiși la culoare și pot absorbi mai mult ulei.
- Textura va fi neuniformă. Unii vor fi gătiți prea tare, alții insuficient.
- Gustul final va fi mai "greu" și mai puțin plăcut.
-
-
5 alimente care te balonează cel mai tare31.08.2025, 16:37
-
-
Beta blocantele nu mai sunt eficiente după infarct31.08.2025, 10:30
-
Berea cu probiotice: un nou trend sănătos. Poate fi mai sănătoasă decât credeai
Rețetă simplă de pepene murat. Ce beneficii are pentru digestie și imunitate
Folosești ulei de măsline? Ce se întâmplă în corpul tău după câteva zile
Ce se întâmplă în corpul tău dacă nu mai mănânci zahăr timp de 7 zile
Băutura de 100 de ori mai bună decât cafeaua. Bea asta dimineața! Nu te agită
De ce cafeaua nu este întotdeauna cea mai bună alegere dimineața? Iată băutura de 100 de ori mai bună decât cafeaua.
Cel mai bun tratament pentru constipație. Dr. Marius Sava: Trece repede prin intestin
Acesta este cel mai bun tratament pentru constipație. E atât de simplu și totuși mulți oameni nu îl știu sau nu țin cont de el.
Sushi, secretul japonezilor pentru longevitate. Bilic: Ne învață că e sănătos să mănânci pește crud. Sosul de soia, ridichea murată și wasabi împiedică multiplicarea bacteriană
Acesta este secretul japonezilor pentru longevitate. Alimentul care îți prelungește viața.
Ce înseamnă, de fapt, "bio"? Detaliul nespus despre stilul de viață eco. Degeaba dacă tot umpli coșul de gunoi
Rețeta de smoothie care te dezumflă după masa de Paște. Iți dă energie rapid și reglează tranzitul intestinal
Rețetă de smoothie sănătos după masa de Paște.
Brânza și iaurtul provoacă insomnie și vise urâte. Semnul subtil că ai intoleranță la lactoză
Ce se întâmplă dacă bei prea multă apă cu lămâie sau limonadă
Efectele negative ale apei cu lămâie. Ce se întâmplă dacă bei prea multă apă cu lămâie sau prea multă limonadă.
Budinca de chia, mai puternică decât orice dietă: 5 rețete delicioase. Cum să slăbești simplu și rapid
Budinca de chia - super beneficii și idei de rețete cu cele mai bune combinații. 5 rețete delicioase de budincă de chia.
Fibrele alimentare: cheia prevenției cancerului. Descoperirea care schimbă regulile nutriției
Ingredientul pe care trebuie să-l ceri scos din băuturile de la cafenea sau restaurant
Clătite cu banane și nuci: rețetă. Le poți face în 10 minute. E desertul iernii
Clătite cu banane și nuci: rețetă. Un desert rapid pentru weekendurile de iarnă. Trebuie să-l încerci.
O simplă schimbare de dietă ar putea reduce riscul de deces prematur cu aproape 20%
A băut o cană cu apă caldă și lămâie zilnic. Ce s-a întâmplat după 30 de zile e uimitor
Cel mai bun aliment pentru balonare. Este mai puternic decât ananasul
Deși mulți spun că ananasul este un bun aliment anti-balonare, nu este cel mai puternic aliment cu acest efect magic.
Băutura care curăță organele. E minune pentru ficat și digestie. Un pahar e sănătate pură
Probiotice și prebiotice explicate simplu: de ce ai nevoie de ambele?
Lămâie în lapte: secretul pe care mulți îl țin ascuns. De ce să pui lămâie în lapte
Lămâie în lapte - de ce să pui lămâie în lapte. Beneficii surprinzătoare și cum să folosești această combinație.
Cele 6 alimente care te ajută să ieși la baie. Cel mai bun laxativ natural. Iuliana Dabija: Uneori provoacă balonare, aveți grijă! Dacă simți nevoia să meargi la toaletă imediat după, ești norocos
Acestea sunt cele 6 alimente care te ajută să ieși la baie și să ai un tranzit intestinal normal și bun.