cartofi prajiti - Foto: Freepik AI
Ți-au ieșit iar cartofii moi, lipicioși sau făcuți doar pe margini? Ține-i 10 minute în apă cu gheață și vezi diferența!
Te întrebi cum reușesc restaurantele să obțină cartofi prăjiți crocanți la exterior și moi în interior, de fiecare dată?
Secretul nu stă într-o tigaie specială sau într-un ulei scump, ci într-un truc simplu, dar genial: ține cartofii cruzi în apă cu gheață timp de 10 minute înainte de prăjit.
Da, atât de simplu! Această tehnică folosită de bucătarii profesioniști schimbă complet textura finală a cartofilor și te scapă de dezamăgirea cartofilor prăjiți "ca la cantină".
Când cartofii sunt puși în apă rece cu gheață, se întâmplă două lucruri esențiale:
1. Se elimină excesul de amidon. Acesta este responsabil pentru textura lipicioasă și prăjirea inegală.
2. Se întărește ușor exteriorul cartofului, ajutând la formarea unei cruste crocante în timpul prăjirii.
Rezultatul? Cartofi prăjiți perfect crocanți la exterior și moi, pufoși în interior. Exact cum trebuie.
- Curăță și taie cartofii în felii, bețe sau cuburi, cum preferi.
- Pune-i într-un bol mare cu apă rece și câteva cuburi de gheață.
- Lasă-i acolo timp de 10–15 minute.
- Scurge bine apa și usucă-i complet cu un prosop curat sau șervețele. Umezeala în uleiul încins poate cauza stropi periculoși!
- Prăjește-i în ulei încins până devin aurii și crocanți.
- Folosește cartofi speciali pentru prăjit, nu cei făinoși (ex: soiurile albe, nu roșii).
- Uleiul trebuie să fie bine încins (170–180°C) . Nu pune cartofii în ulei rece.
- Nu aglomera tigaia. Prăjește în tranșe pentru prăjire uniformă.
Poți face o dublă prăjire (2-3 minute la temperatură medie, apoi 1-2 minute la foc mai mare) pentru un efect extra-crocant.
- Cartofii vor fi moi, închiși la culoare și pot absorbi mai mult ulei.
- Textura va fi neuniformă. Unii vor fi gătiți prea tare, alții insuficient.
- Gustul final va fi mai "greu" și mai puțin plăcut.
Budinca de chia - super beneficii și idei de rețete cu cele mai bune combinații. 5 rețete delicioase de budincă de chia.
Sfaturi utile pentru consumul de fructe uscate. Care sunt cele mai sănătoase fructe uscate și de ce.
Ce să bei dacă ai glicemia ridicată. 5 bături extraordinare pentru persoanele cu glicemie crescută.
Cu ce să înlocuiești pesmetul, dacă nu îl ai în casă. Cele 8 soluții care te pot salva.
Cu ce să mănânci carnea de miel ca să nu îți crească colesterolul.
De ce să faci gargară cu sare și apă caldă: un truc simplu pentru sănătatea gâtului.
Când pui sarea în tocănițe sau ciorbe - la mijlocul gătitului sau la început? Greșeala pe care o fac mulți.
Pate de năut cu legume prăjite - cel mai bun pate de post. Rețeta simplă și rapidă din 4 ingrediente banale.
Acestea sunt cele 6 alimente care te ajută să ieși la baie și să ai un tranzit intestinal normal și bun.
Sportivii de la Jocurile Olimpice 2024 au fost înnebuniți după brioșele cu ciocolată din sala de mese. Care e secretul lor.
Acesta este secretul japonezilor pentru longevitate. Alimentul care îți prelungește viața.
Marea greșeală pe care ai făcut-o după ce ai vopsit ouăle de Paște. Medicul Doru Negru atrage atenția.
