Măsuri de prevenție a infecțiilor alimentare. Primele semne ale toxiinfecțiilor consumului de alimente

Atunci când oamenii se îmbolnăvesc de la mâncarea pe care o consumă, acest fapt se datorează, în general, infecțiilor care apar după ingestia unor alimente sau lichide contaminate cu organisme infecțioase, precum bacteriile, virușii sau paraziții.

Vezi și: Ceaiul care ține tensiunea arterială în limite normale. Face înconjurul lumii de sute de ani

Conform CDC (Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA), 31 de patogeni prncipali cauzează aproximativ 9 milioane de episoade de boală, aproape 56.000 de spitalizări și peste 1.300 de decese în fiecare an.

Infecțiile alimentare reprezintă o problemă de sănătate serioasă, cu milioane de cazuri raportate anual în Statele Unite. Aceste infecții pot fi cauzate de diverse organisme infecțioase, cum ar fi bacterii, viruși sau paraziți, și pot provoca simptome neplăcute, cum ar fi greața, vărsăturile, diareea și durerile abdominale. 

Ce sunt infecțiile alimentare?

Infecțiile alimentare sau toxiinfecțiile alimentare apar atunci când consumăm alimente sau lichide contaminate cu organisme infecțioase, precum cele enumerate mai sus. Aceste organisme pot provoca o serie de simptome neplăcute, iar în unele cazuri, infecțiile alimentare pot fi severe și pot necesita asistență medicală de urgență, conform CNN Health. 

Simptomele comune ale infecțiilor alimentare

Greață: O senzație de disconfort în stomac, care, adesea, precede vărsăturile.

Vărsături: Expulzarea conținutului stomacului prin gură.

Diaree: Excreția de materii fecale lichide sau apoase.

Dureri abdominale: Disconfort sau dureri în zona abdomenului.

În funcție de organismul infecțios responsabil, pot apărea și alte simptome, cum ar fi febra, durerile musculare și alte simptome asemănătoare gripei.

Când să consultați medicul

Majoritatea infecțiilor alimentare pot fi tratate acasă. Este crucial să beți suficiente lichide pentru a preveni deshidratarea. Semnele de deshidratare severă, cum ar fi amețeli în timpul ridicării, urinare scăzută, febră mare sau diaree persistentă care durează mai mult de trei zile și vărsăturile cu sânge sau diareea cu sânge sunt semnalele care vă indică să consultați medicul specialist de urgență. 

Bacteriile E.coli și Vibrio vulnificus

În ultima vreme, două bacterii au fost în atenția publicului: E. coli și Vibrio vulnificus.

E. coli: Această bacterie trăiește în intestinele oamenilor și animalelor. Deși majoritatea formelor de E. coli sunt inofensive, unele pot cauza infecții alimentare grave. E. coli produse de toxina Shiga sau STEC pot provoca diaree cu sânge și, în cazuri grave, insuficiență renală. Tratamentul constă în îngrijirea simptomelor și administrarea de lichide. 

Vibrio vulnificus: Cele mai multe infecții sunt legate de consumul de fructe de mare crude sau insuficient gătite, în special stridii. Persoanele cu răni deschise expuse pot, de asemenea, să se infecteze în urma înotului în apă sărată sau apă dulce. Infecțiile pot fi tratate cu antibiotice și lichide.

Măsuri pentru prevenire a infecțiilor alimentare

Gătirea corectă a cărnii: Este esențial să gătim carnea la temperaturi adecvate pentru a ucide organismele infecțioase. Un termometru pentru carne de înaltă calitate este o unealtă utilă în bucătărie.

Spălarea fructelor și legumelor: Chiar dacă intenționați să le tăiați sau să le curățați, este important să spălați fructele și legumele sub apă curentă. Nu este necesar sau indicat să folosiți săpun, detergent de vase sau alte soluții.

Separarea produselor în contact cu carnea crudă: Evitați să puneți produsele de salată sau carne gătită în aceleași recipiente care au avut contact cu carne crudă. De asemenea, nu spălați alte tipuri de carne crudă sau fructe de mare în chiuvetă, pentru a preveni răspândirea bacteriilor.

Gătitul în aer liber: Dacă gătiți în aer liber, asigurați-vă că respectați regulile de siguranță alimentară. Carnea gătită trebuie menținută la o temperatură adecvată, iar ustensilele și farfuriile trebuie să fie curate și separate pentru a evita contaminarea.

Gestionarea resturilor

Alimentele perisabile nu ar trebui lăsate în afara frigiderului mai mult de două ore. Dacă temperatura ambiantă depășește 32,2°C, alimentele ar trebui păstrate la frigider în decurs de o oră.

Persoanele care lucrează cu prepararea și servirea alimentelor trebuie să fie mai precaute, deoarece au potențialul de a infecta mai mulți oameni. În plus, anumite categorii de persoane sunt mai susceptibile la complicații în caz de infecții alimentare, inclusiv persoanele în vârstă, copiii mici, femeile însărcinate și cei cu condiții medicale care afectează sistemul imunitar. Acești indivizi ar trebui să ia măsuri suplimentare pentru a-și reduce riscul de infecții alimentare.

Vezi și: Cum să slăbești la menopauză. 6 practici care te ajută să scapi de câteva kilograme în plus

Infecțiile alimentare pot provoca disconfort semnificativ și, în cazuri grave, pot necesita asistență medicală. Cu toate acestea, există măsuri pe care le putem lua pentru a preveni și gestiona aceste infecții. Prin practicarea gătirii corespunzătoare, spălării corecte a alimentelor și respectării regulilor de siguranță alimentară, putem contribui la menținerea sănătății noastre și a celor din jurul nostru. Este important să fim conștienți de simptomele infecțiilor alimentare și să căutăm asistență medicală atunci când este necesar, mai ales în cazul persoanelor cu risc crescut de complicații. Prevenirea este întotdeauna mai bună decât tratarea, iar în cazul infecțiilor alimentare, aceasta este cu siguranță o regulă de aur.