Cum preferați să vă mâncați cartofii? Copți, fierți, prajiți sau piure? Se pare că felul în care gătești cartofii ar putea afecta dramatic sănătatea și viața...
Conform unui studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition (link direct studiu), persoanele care mănâncă cartofi prăjiți de două sau mai multe ori pe săptămână îți dublează riscul de deces precoce, comparativ cu cei care îi evită!
Cercetător de la Consiliul Național de Cercetare din Padova, Italia, dr. Nicola Veronese, autorul principal al studiului, a explicat că în ultimii ani consumul de cartofi prăjiți a crescut la nivel mondial. Spre exemplu, conform Consiliului Național al Cartofului (National Potato Council), în 2014 americanii au consumat, în medie, de persoană, 50,84 kilograme de cartofi. Dar doar 15,19 kilograme erau cartofi proaspeți. Restul de erau procesați.
Dr. Veronese și echipa sa studiau 4.440 de persoane pentru osteoartrită, când au decis să analizeze consumul lor de cartofi al participanților. Participanții au fost împărțiți în subgrupuri, în funcție de cât de des au mâncat cartofi prăjiți pe săptămână. Pe o perioadă de opt ani, un total de 236 de participanți au murit. Cercetătorii au descoperit că cei care au mâncat cartofi prăjiți de două până la trei ori pe săptămână și-au dublat riscul de a muri timpuriu (înainte de vreme), comparativ cu cei care nu au mâncat cartofi prăjiți.
„Chiar dacă este un studiu observațional, credem că uleiul de gătit, bogat în grăsimi trans, este un factor important în explicarea mortalității la cei care consumă mai mulți cartofi prăjiți”, a explicat Dr. Veronese.
Modul în care este preparat un cartof poate afecta conținutul de calorii, grăsimi și de sodiu. Orice preparat al unui cartof care necesită o friteuză este considerat un cartof prăjit, incluzând cartofi prăjiți și chipsurile de cartofi.
S-a demonstrat că grăsimile trans cresc nivelul colesterolului LDL din sânge, ceea ce reprezintă o explicație pentru rezultatele studiului. Nivelurile ridicate de colesterol LDL pot duce la boli cardiovasculare. Dr. Veronese a adăugat că există și alți factori importanți, inclusiv obezitatea, un stil de viață sedentar și o dietă bogată în sodiu care ar putea juca un rol în decesul timpuriu al celor care consumă cartofi prăjiți de două sau mai multe ori pe săptămână.
Ți s-a spus să nu mănânci înainte de operație? S-ar putea să fi fost degeaba. Uite ce s-a descoperit.
Un studiu kenyan testează trei tipuri de etichete de avertizare pe alimente.
