Brânza care îți îmbunătățește memoria. Compusul din această brânză e secretul unui creier sănătos

Vezi și: Semnele că ai tulburare de alimentație. Nu le ignora! Legătura ascunsă cu sănătatea mintală

Un produs lactat fermentat, cunoscut pentru textura sa cremoasă și gustul intens, ar putea oferi mai mult decât o experiență culinară deosebită. Conform cercetărilor recente, acest aliment popular are potențialul de a sprijini sănătatea creierului, contribuind la îmbunătățirea memoriei și a funcției cognitive.

Descoperirile oferă noi perspective asupra legăturii dintre nutriție și prevenirea declinului cognitiv, atrăgând atenția asupra unor compuși valoroși ascunși în alimentele noastre de zi cu zi.

Bogată în proteine, calciu și vitamine esențiale precum riboflavina și vitamina B12, brânza Camembert conține, de asemenea, cu o bogăție de amide de acizi grași și bacterii benefice.

Cercetări recente au evidențiat un astfel de compus, myristamida, ca potențial contribuitor la îmbunătățirea funcției cognitive și a sănătății generale a creierului.

Proprietățile unice ale brânzei Camembert provin din procesul de fermentare, care nu numai că îmbunătățește aroma, dar produce și compuși bioactivi cu implicații semnificative asupra sănătății.

Rolul alimentelor fermentate în sănătatea cognitivă

Alimentele fermentate precum Camembert sunt produse prin interacțiuni între componentele alimentare și enzimele microbiene. Aceste interacțiuni creează compuși bioactivi care nu sunt prezenți în ingredientele originale.

Deși sunt apreciate în mod tradițional pentru conservare, alimentele fermentate câștigă acum atenție pentru potențialele lor beneficii pentru sănătate, în special pentru susținerea sănătății cognitive și reducerea riscului de boli neurodegenerative.

Prevalența crescândă a declinului cognitiv și a demenței la nivel mondial, în special în rândul populațiilor în curs de îmbătrânire, subliniază nevoia de soluții dietetice.

Consumul de alimente fermentate bogate în nutrienți poate oferi o modalitate naturală de a susține sănătatea creierului și de a reduce riscul de afecțiuni precum boala Alzheimer. Studiile au constatat că anumite produse lactate, inclusiv Camembert, pot crește factorii neurotrofici care susțin funcția creierului.

Foto: Freepik @rudoelena

Miristamida: o amidă de acid gras cu potențial de stimulare a creierului

Studii recente privind brânza Camembert au identificat miristamida, o amidă de acid gras produsă în timpul fermentației, ca fiind un factor-cheie al beneficiilor sale cognitive.

Cercetările efectuate pe șoareci au demonstrat că administrarea orală de Camembert sau de miristamidă a îmbunătățit memoria și abilitățile de învățare, chiar și la animalele hrănite cu o dietă bogată în grăsimi.

În testele de recunoaștere a obiectelor și de localizare, șoarecii cărora li s-a administrat miristatmidă au prezentat performanțe de memorie îmbunătățite, indicând potențialul său de a atenua declinul cognitiv.

Spre deosebire de acizii grași neamidați, cum ar fi acidul miristic, s-a constatat că miristamida crește expresia factorului neurotrofic derivat din creier (BDNF) în hipocampus. BDNF este o proteină esențială care susține neurogeneza, plasticitatea sinaptică și sănătatea generală a creierului.

Citește și: Greșeala care distruge nutrienții din broccoli. Cum să gătești broccoli pentru beneficii maxime

Cum contribuie brânza Camembert la sănătatea creierului

Brânza Camembert oferă un amestec de substanțe nutritive și compuși care susțin în mod colectiv sănătatea cognitivă. Conținutul său ridicat de proteine este esențial pentru repararea țesuturilor și menținerea funcției imunitare, în timp ce bacteriile benefice din crusta sa contribuie la un microbiom intestinal sănătos.

Cercetările emergente sugerează că sănătatea intestinală este strâns legată de sănătatea creierului, iar consumul de alimente fermentate poate contribui la menținerea acestei legături.

În plus, aportul bogat de calciu, fosfor și zinc din Camembert sprijină semnalizarea nervoasă și eliberarea neurotransmițătorilor. Combinate cu amidele sale de acizi grași, aceste substanțe nutritive creează un efect sinergic care poate promova reziliența cognitivă.

Știința fermentației și a neuroprotecției

Procesul de fermentare din spatele Camembert implică adăugarea de culturi bacteriene și fungice, care descompun proteinele și grăsimile din lapte în molecule bioactive mai mici.

Acest proces îmbunătățește nu numai aroma brânzei, ci și beneficiile sale pentru sănătate. De exemplu, miristamida și alte amide ale acizilor grași, cum ar fi oleamida, se formează în timpul fermentației și joacă un rol în reducerea inflamațiilor și în susținerea neurogenezei.

Studiile sugerează, de asemenea, că consumul de Camembert poate reduce nivelul de amiloid-beta, o proteină asociată cu boala Alzheimer. Prin reducerea amiloid-beta și creșterea factorilor neurotrofici precum BDNF, Camembert poate contribui la protejarea împotriva declinului cognitiv.

Aplicații practice și cercetări suplimentare

Deși o mare parte din cercetările privind beneficiile cognitive ale Camembert au fost efectuate pe animale, implicațiile sale pentru sănătatea umană sunt promițătoare. Studiile pe oameni au arătat că produsele lactate, inclusiv Camembert, pot crește factorii neurotrofici și pot oferi beneficii antiinflamatorii.

Încorporarea Camembert într-o dietă echilibrată poate fi o modalitate simplă și plăcută de a susține sănătatea creierului. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege efectele pe termen lung ale miristatmidei și ale altor compuși bioactivi la om.

Studiile viitoare pot explora, de asemenea, rolul receptorilor canabinoizi și al nervului vag în medierea efectelor de stimulare a creierului ale miristamidei.

Brânza Camembert nu este doar un deliciu culinar, ci și un potențial aliat în lupta împotriva declinului cognitiv. Combinația sa unică de nutrienți, bacterii benefice și compuși bioactivi precum miristamida subliniază puterea alimentelor fermentate în susținerea sănătății creierului.

Pe măsură ce cercetătorii continuă să descopere mecanismele din spatele acestor beneficii, Camembert ar putea fi recunoscut nu numai pentru gustul său, ci și pentru contribuția sa la sănătate și bunăstare.

Fie că este savurată crudă sau coaptă, această brânză tradițională franceză oferă o modalitate delicioasă de a hrăni atât corpul, cât și mintea.