Epidemiile cu E.coli, Salmonella și Listeria, de la ce alimentele pot porni. Document oficial!

În fiecare an, în Statele Unite se estimează că 9 milioane de persoane se îmbolnăvesc, 56.000 sunt spitalizate și 1.300 mor din cauza unor intoxicații alimentare provocate de agenți patogeni cunoscuți. Aceste estimări ne ajută să înțelegem gravitatea acestei probleme de sănătate publică. Cu toate acestea, pentru a dezvolta măsuri eficiente de prevenire, trebuie să înțelegem tipurile de alimente care contribuie la această problemă.

Au analizat date de la 1.255 de focare

Pornind de la această ideea, trei instituții americane care reglementează sănătatea umană și siguranța alimentară care fac parte dintr-un grup numit Colaborarea în domeniul analizei siguranței alimentelor (The Interagency Food Safety Analytics Collaboration sau IFSAC) și-au reunit eforturile pentru a identifica grupurile de alimente și bacteriile periculoase pe care le transmit acestea.

Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Serviciul de Securitate Alimentară și Inspecție al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA-FSIS) sunt cele trei instituții americane reunite sub umbrela IFSAC, care au elaborat o metodă de estimare a surselor de intoxicație alimentară prin utilizarea datelor epidemice din 1998 până recent pentru patru agenți patogeni prioritari: Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes și Campylobacter.

Datele au provenit de la 1.255 focare de intoxicație alimentară care au avut loc între 1998 și 2016 și pentru care fiecare aliment confirmat sau suspectat a fost inclus într-o singură categorie de alimente. Metoda se bazează cel mai mult ultimii cinci ani ai intervalului analizat (2012-2016).

Raportul dat astăzi publicității și care poate fi găsit interal AICI, arată, în esență ce alimente sunt responsabile de focare de intoxicație alimentară:

Salmonella e transmisă de o varietate de alimente

Bolile date de Salmonella au fost atribuite mai multor categorii de produse alimentare. Mai mult de 75% dintre infecțiile cu Salmonella au provocate de șapte categorii de alimente: Legume cu semințe (cum ar fi roșiile), pui, carne de porc, Fructe, alte produse (cum ar fi nuci), ouă și carne de vită.

E.coli – patogenul care duce la sindromul hemolitic uremic la copii

Boala E. coli O157 a fost cel mai adesea legată de culturile de culturile de legume (cum ar fi cele cu frunzele verzi - salata) și de carnea de vită. Aproape 75% dintre boli au fost legate de aceste două

Listeria monocytogenes transmisă de lactate și fructe

Infecțiile cu Listeria monocytogenes au fost cele mai des legate de produsele lactate și de fructe. Mai mult de 75% dintre cazurile de boală au fost atribuite acestor două categorii, dar raritatea izbucnirii focarelor/epidemiilor de Listeria monocytogenes face ca aceste estimări să fie mai puțin fiabile decât cele pentru alți agenți patogeni, notează reprezentanții celor trei instituții, în raport.

Carnea de pui, „vinovată” de Campylobacter-ul 

Infecțiile non-lactate cu Campylobacter bolile au fost cel mai adesea legate de carnea de pui. Peste 80% din bolile alimentare date de Campylobacter au fost atribuite în principal cărnii de pui, dar și fructelor de mare (cum ar fi crustaceele), cărnii de curcan, alte feluri de carne animale / păsări de curte (cum ar fi mielul sau rața) și culturilor de legume. Procentul datorat laptelui nu este inclus în raport deoarece, printre alte motive, „majoritatea respectivelor focare de Campylobacter au fost asociate cu lapte nepasteurizat, care nu este consumat pe scară largă în SUA", se arată în document.

„Aceste estimări consensuale permit tuturor celor trei agenții să adopte o abordare consecventă în ceea ce privește identificarea priorităților privind siguranța alimentară pentru a proteja sănătatea publică", arată reprezentanții IFSAC, in documentul care a fost dat astăzi publicității.