Refolosești borcanele? Ei bine, trebuie să știi asta.
Borcanele de sticlă vechi, chiar dacă par estetice, nu sunt recomandate pentru conservarea alimentelor. Borcanele Mason fabricate special pentru conservare casnică au o durată de viață limitată, de aproximativ 10‑13 ani. După această perioadă, riscul ca sticla să dezvolte microcrăpături sau să nu reziste la șocurile termice crește semnificativ, potrivit Penn State Extension.
Crăpăturile invizibile sau marginile aspre ale borcanelor vechi pot compromite etanșeitatea capacului și pot permite pătrunderea bacteriilor. Borcanele care nu sunt proiectate pentru presiunea și căldura implicate în conservare pot chiar să explodeze în timpul procesului.
Borcanele vintage au fost fabricate într‑o perioadă în care tehnologia sticlei nu era optimizată pentru procesele moderne de conservare. Sticla poate fi mai fragilă, mai predispusă la crăpături și nu oferă aceeași rezistență termică precum borcanele moderne.
Multe borcane vintage utilizează capace de tip balama cu garnituri de cauciuc sau zinc. Aceste garnituri se deteriorează în timp, nu asigură un sigiliu etanș și pot duce la contaminarea alimentelor.
Pentru conservarea alimentelor, experții recomandă borcane noi, fabricate special pentru conservare casnică, care sunt testate să reziste la temperaturi înalte și presiune. Acestea au margini netede și materiale moderne care reduc riscul de contaminare.
Borcanele vechi pot fi excelente pentru uz decorativ sau depozitarea alimentelor uscate (ex. cereale, zahăr, condimente), unde sigiliul ermetic nu este critic.
Conservele trebuie păstrate într‑un loc uscat, răcoros și ferit de lumină directă pentru a menține calitatea și siguranța alimentelor.
