Salata de Boeuf este nelipsită de pe masa românilor. Chef Florin Dumitrescu spune care este greșeala pe care o facem când preparăm maioneza.
Salata de Boeuf este regăsită mereu pe mesele românilor, mai ales de sărbători. Chef Florin Dumitrescu a împărtășit secretele sale culinare. Cunoscutul chef arată care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru a prepara cea mai delicioasă salată de Beouf. Iată și ce ai greșit până acum.
- patru ouă
- 300 de grame de pulpă de vită
- 300 de grame de cartofi
- 150 de grame de morcovi
- 80 de grame de mazăre fiartă
- 80 de grame de gogoșari murați
- 80 de grame de castraveți murați
- 400 ml de ulei de floarea soarelui
- două linguri de muștar
- o lămâie
1. Se pun la fiert carnea și legumele întregi și se lasă la răcit.
2. Între timp, se pregătește maioneza din două ouă
3. După ce s-au răcit carnea și legumele, se taie în cubuleţe mici.
4. Se amestecă toate ingredientele, apoi se aşează salata pe un platou și se decorează.
Potrivit lui chef Florin Dumitrescu, pentru o salată de Boeuf delicioasă, trebuie să acordăm o atenţie deosebită legumelor în momentul în care le amestecăm.
”Fiecare legumă se amestecă separat cu maioneza, în care s-au pus mai apoi și murăturile, scurse bine de zeamă. De asemenea, este foarte important ca atât legumele, cât şi carnea, să fie reci în momentul în care se amestecă cu maioneza. În caz contrar, compoziţia se va înmuia şi riscăm să stricăm salata”, susține chef Florin Dumitrescu.
”Salata de Boeuf românească nu este altceva, la bază decât o salată a la Ruse, din bucătăria internațională, ci este o salată cu legume și maioneză. Salata de Boeuf are nevoie, neaparată, de vită. Fie că facem cu vită, vițel, trebuie să aibă vită. Dacă pui carne de pui, aceasta nu mai este salată de Boeuf”, a mai spus chef Florin Dumitrescu.
- un ou întreg (Atenție! Trebuie să fie la temperatura camerei)
- zeama de la o jumătate de lămâie
- o linguriţă de muştar
- o ceașcă de ulei
- sare şi piper
Într-un vas, pune toate ingredientele și mixează-le bine timp de 20 de secunde. Ulterior, ridică ușor mixerul și mai mixează încă 10 secunde.
La finalul celor 30 de secunde, vei obține o maioneză densă.
Poţi folosi ulei de seminţe de struguri, de şofran sau de canola în locului uleiului de floarea soarelui. De asemenea, poți folosi și ulei de măsline, însă în acest caz maioneza ta va avea un gust mai puternic şi o culoare mai închisă.
Medicul nutriționist Mihaela Bilic a explicat la ce să fim atenți când mâncăm salată de Boeuf.
”Ingredientele sunt simple, hrănitoare: cartofi fierți, morcov, păstârnac, țelină (va recomand), mazăre, murături si carne. Chiar daca are ”boeuf-ul” în titlu, poate fi făcută și cu carne de pui/curcan, dar si cu plulpă de porc(foarte gustos). De preferat castraveții murați în saramură, nu în oțet, fermentația lactică aduce un plus de savoare și beneficii pentru digestie.
Cartofii fierți și reci au amidon cu absorție lentă și rol prebiotic, iar mazărea e plină de fibre și minerale. De carne nu mai vorbim - sățioasă, cu proteine complete, antianemică si cu calorii negative.
De unde pot apărea problemele pentru siluetă? Din maioneză!!!! Pentru fiecare lingură socotiți 150cal. Este decizia fiecărei gospodine cât de ”legată” va fi salata, însă sfatul meu este sa nu înnecați ingredientele, să nu o transformați într-un sos de maioneză”, a explicat medicul nutruționist.
De ce să pui puțină lămâie peste cartofii prăjiți sau copți. Lămâia face minuni. Te vei îndrăgosti de această combinație.
Alimentele fermentate sunt "super-eroii" care îți întăresc imunitatea și te feresc de virusuri.
