Supă de pui CLARĂ. De ce îți iese supa albă, galbenă sau tulbure? De ce să pui albuș de ou. Trucul genial care îți repară supa de pui

Supă de pui clară. Cum o faci să iasă clară, exact ca supa bunicii. De ce îți iese supa albă, galbenă sau tulbure? Ce să faci dacă supa ți-a ieșit tulbure. Trucul cu albușul de ou care îți salvează...
Supa clară de pui este cunoscută pentru textura sa limpede și gustul bogat. Totuși, uneori poate ieși mai tulbure sau poate avea o nuanță diferită, fie albă, fie galbenă.
Generația Z, cea mai sănătoasă. Dr. Lygia Alexandrescu: Au cel mai corect comportament alimentar
De ce îți iese supa albă, galbenă sau tulbure?
Foto: DC Medical
Dacă îți iese supa albă poate apărea din cauza conținutului de colagen din oase și piele, mai ales dacă puiul folosit are multe oase și piele. Fierberea prelungită a acestora eliberează colagen, care dă supei un aspect lăptos.
Dacă supa îți iese galbenă, asta indică prezența grăsimilor din piele de pui și, uneori, din morcovi sau alte legume cu pigment galben.
De asemenea, puiul de curte sau cel crescut natural are o carne și o piele mai pigmentată, care colorează mai puternic supa.
Dacă supa iese tulbure, înseamnă că supa nu este strecurată corespunzător sau a fiert la foc prea mare, lucru care a dus la descompunerea cărnii și legumelor în supă.
Fierberea puternică duce la agitarea grăsimilor și proteinelor, ceea ce împiedică limpezirea supei.
Cum să prepari o supă de pui clară?
Ingrediente
- 1 pui întreg sau 4 - 5 pulpe de pui
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de țelină (mică)
- 1 păstârnac
- sare, după gust
- frunze de pătrunjel
Mod de preparare
1. Pregătirea puiului
Alege carnea proaspătă și evită grăsimea excesivă.
Grăsimea poate contribui la o culoare mai galbenă a supei.
2. Fierberea la foc mic
Așază carnea de pui într-o oală mare și adaugă aproximativ 3 - 4 litri de apă rece. Fierberea la foc mic este esențială pentru o supă clară. Dacă fierbi la foc mare bucăți solide și grăsimile se vor ridica rapid la suprafață, tulburând supa. Deci, pornește focul la intensitate mică și lasă puiul să fiarbă încet.
3. Îndepărtarea spumei
Pe măsură ce apa începe să fiarbă, se formează spumă la suprafața. Aceasta trebuie îndepărtată constant, cu ajutorul unei spumiere, pentru a obține o supă limpede.
4. Adăugarea legumelor
După ce ai îndepărtat spuma, adaugă legumele întregi - ceapa, țelina, morcovii și păstârnacul. Legumele vor da gust și aromă supei.
Nu tăia legumele deloc sau nu le tăia prea mărunt, pentru a nu lăsa resturi mici care să tulbure supa.
5. Fierberea supei
După ce supa a fiert, scoate legumele și carnea. Folosește o sită fină sau chiar un tifon pentru a strecura spa.
Aceasta va îndepărta eventualele particule mici care ar putea tulbura lichidul.
Ce să faci dacă supa ți-a ieșit tulbure. Trucul cu albușul de ou
Dacă supa iese tulbure, poți folosi albușuri de ou pentru a o face clară din nou.
Bate 2 albușuri de ou și toarnă-le în supă când aceasta este încă fierbinte (dar nu fierbe).
Albușurile vor coagula particulele mici, iar când strecori din nou supa, aceasta va fi mai limpede.
În plus, dacă dorești o culoare mai puțin intensă, scoate pielea de pe pui înainte de a-l fierbe reducând astfel grăsimea din lichid.
-
-
Sucraloza ar putea reduce eficiența imunoterapiei pentru cancer30.08.2025, 22:21
-
-
-
Restricția fluxului sanguin accelerează dezvoltarea cancerului30.08.2025, 16:03
-
-
-
-
-
Creștere îngrijorătoare a cazurilor COVID-19 în România25.08.2025, 22:31
Clătite cu banane și nuci: rețetă. Le poți face în 10 minute. E desertul iernii
Clătite cu banane și nuci: rețetă. Un desert rapid pentru weekendurile de iarnă. Trebuie să-l încerci.
Ingredientul pe care trebuie să-l ceri scos din băuturile de la cafenea sau restaurant
Ai peste 40 de ani? Iată de ce trebuie să bei apă cu castravete în fiecare dimineață
Cum să faci prăjituri fără zahăr dar la fel de delicioase. Trucul pe care puțini îl știu
Murăturile, iaurtul și chefirul: cum îți transformă imunitatea în câteva zile
Alimentele fermentate sunt "super-eroii" care îți întăresc imunitatea și te feresc de virusuri.
Ai pus murături anul acesta? Cât timp trebuie să aștepți până să le mănânci, de fapt. Cum știi că murăturile sunt gata
Ingredientul care întărește murăturile. Sofia Vicoveanca: Este nelipsit! Îi dă culoare și dulceață
9 alimente ieftine care stimulează creierul. Nu costă mai mult de 10 lei
Alimente accesibile care îți pot îmbunătăți sănătatea creierului. Cele 9 opțiuni eficiente sub 10 lei.
Ce se întâmplă dacă mănânci zilnic ouă. Oul, sursă excelentă de proteine și vitamine esențiale
Cea mai bună făină pentru pâinea fără gluten. Greșeala pe care ai făcut-o mereu
Un dietetician oncolog dezvăluie cele 3 rețete care ajută la prevenirea cancerului de colon
Ovăzul, desființat de medic: Unde ne-am stricat? Micul dejun era cu brânză, ouă și slănină
Medicul nutriționist desființează micul dejun cu ovăz. "Ovăzul nu este pentru oricine".
Budinca de chia, mai puternică decât orice dietă: 5 rețete delicioase. Cum să slăbești simplu și rapid
Budinca de chia - super beneficii și idei de rețete cu cele mai bune combinații. 5 rețete delicioase de budincă de chia.
Băutura care curăță organele. E minune pentru ficat și digestie. Un pahar e sănătate pură
Marea greșeală pe care ai făcut-o după ce ai vopsit ouăle de Paște. Nu vei mai face asta de acum
Marea greșeală pe care ai făcut-o după ce ai vopsit ouăle de Paște. Medicul Doru Negru atrage atenția.
Probiotice și prebiotice explicate simplu: de ce ai nevoie de ambele?
Ce se întâmplă în corpul tău dacă nu mai mănânci zahăr timp de 7 zile
Ce se întâmplă în corpul tău când renunți la zahăr timp de 30 de zile
Merită să renunți la zahăr? Uite ce se întâmplă în corpul tău când renunți la zahăr timp de 30 de zile. E uimitor! Ai face asta?
Ciorbă de pui a la grec: rețeta cremoasă și ușor acrișoară. Cum obții acrișorul perfect
Cum faci ciorbă de pui a la grec. Iată varianta cremoasă și ușor acrișoară. E ideală pentru zilele răcoroase
Sushi, secretul japonezilor pentru longevitate. Bilic: Ne învață că e sănătos să mănânci pește crud. Sosul de soia, ridichea murată și wasabi împiedică multiplicarea bacteriană
Acesta este secretul japonezilor pentru longevitate. Alimentul care îți prelungește viața.
Cele mai sănătoase fructe uscate: formează globule roșii, au vitamina C, ajută digestia și cresc imunitatea
Sfaturi utile pentru consumul de fructe uscate. Care sunt cele mai sănătoase fructe uscate și de ce.