Un aditiv banal din alimente, legat de un risc crescut de diabet

Aditivii care oferă culoare alimentelor din comerț nu schimbă doar aspectul produselor, ci au un impact direct asupra sănătății metabolice. Un studiu de amploare publicat recent în prestigioasa revistă Diabetes Care arată o legătură strânsă între consumul pe termen lung de coloranți alimentari și un risc semnificativ mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 (T2D).

Cercetarea avertizează că pericolul nu provine doar din substanțele sintetice, ci și din surse considerate până acum inofensive sau chiar naturale, precum caramelul sau beta-carotenul adăugat în exces.

O analiză masivă pe parcursul a 14 ani

O echipă de cercetători de la Universitatea Sorbonne Paris Nord și INSERM a monitorizat datele provenite de la 108.723 de participanți din celebra cohortă franceză NutriNet-Santé. Studiul s-a derulat între anii 2009 și 2023, iar profilul participanților a inclus o medie de vârstă de 42,5 ani, cu o majoritate feminină (79,2%).

Pentru a obține o acuratețe maximă, voluntarii au completat periodic jurnale alimentare detaliate, cu menționarea mărcilor industriale de produse.

Cercetătorii au calculat expunerea exactă la aditivi prin corelarea acestor date cu bazele de date de compoziție chimică și cu dozele standard aprobate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), potrivit Medscape.

Cifrele care îngrijorează comunitatea medicală

Rezultatele finale indică o realitate alarmantă pentru consumatorii de produse ultraprocesate. Pe parcursul unei perioade medii de monitorizare de opt ani, 1.131 de participanți au primit diagnosticul de diabet de tip 2.

Persoanele din categoria cu cel mai mare consum de coloranți alimentari au înregistrat o creștere cu 38% a riscului de diabet în comparație cu cei care evită aceste substanțe.

Coloranții de zi cu zi care devin periculoși

Studiul a identificat substanțele specifice care prezintă cea mai puternică asociere cu declanșarea bolii:

• Caramelul total (E150a, E150b, E150c, E150d): Această grupă crește riscul general cu 43%.
• Caramelul simplu (E150a): În mod izolat, acesta mărește riscul cu 46%.
• Caramelul cu sulfit de amoniu (E150d): Prezent adesea în băuturile carbogazoase de tip cola, acesta aduce un risc cu 30% mai mare.
• Beta-carotenul adăugat (E160a): Deși este o formă de vitamina A, utilizarea lui ca aditiv industrial crește riscul de diabet cu 44%.

Alte asocieri semnificative includ curcumina (E100), antocianina (E163), luteina (E161b) și carminul (E120).

Ce urmează pentru consumatori și industrie

Autorii studiului, sub coordonarea cercetătoarei Sanam Shah, subliniază că aceste date pot reconfigura modul în care este reglementată industria alimentară. Deși studiul este de natură observațională și pot exista mici erori de auto-raportare, semnalul de alarmă este evident.

Dacă mecanismele biologice din spatele acestor asocieri vor fi confirmate prin teste experimentale suplimentare, autoritățile europene vor fi nevoite să reevalueze siguranța și limitele legale pentru utilizarea coloranților în alimente și băuturi. Până atunci, cea mai sigură metodă de protecție rămâne reducerea consumului de produse intens procesate.