Vită sau pui? Ce alegem la masă dacă avem glicemia mare

O nouă cercetare aduce o perspectivă nouă asupra impactului pe care alegerea proteinelor îl are asupra sănătății metabolice. Într-un context în care peste 135 de milioane de adulți din Statele Unite suferă de diabet de tip 2 sau prezintă un risc ridicat de îmbolnăvire, nevoia de recomandări dietetice bazate pe dovezi științifice devine critică.

Mitul cărnii roșii în dieta pentru prediabet

O întrebare intens dezbătută în nutriție este dacă un consum constant de carne roșie agravează sănătatea metabolică a persoanelor aflate deja în grupa de risc. Un nou studiu clinic controlat (RCT), publicat în jurnalul Current Developments in Nutrition, oferă răspunsuri neașteptate.

Conform datelor, consumul zilnic a aproximativ 170-198 de grame de carne de vită nu influențează negativ markerii legați de diabetul de tip 2 sau sănătatea cardiovasculară la adulții cu prediabet.

Detaliile studiului

Cercetarea a inclus 24 de adulți cu suprapondere sau obezitate și diagnostic de prediabet. Studiul a utilizat un design de tip "crossover": fiecare participant a urmat două perioade dietetice separate de câte 28 de zile, cu o pauză între ele.

• Faza 1: Participanții au consumat două porții zilnice de preparate cu carne de vită (fajitas, tocană, burgeri sau stir-fry).
• Faza 2: Meniul a inclus cantități identice de carne de pasăre.
• Cantitate: Fiecare porție a conținut între 85 și 99 de grame de carne gătită.

"Rezultatele acestui studiu confirmă faptul că vită, integrată într-un model alimentar sănătos, susține sănătatea inimii și nu afectează reglarea zahărului din sânge sau inflamația", afirmă Kevin C. Maki, profesor la Universitatea din Indiana și autor principal al studiului.

Impactul asupra insulinei și funcției pancreatice

Diabetul de tip 2 apare, de regulă, după perioade lungi de rezistență la insulină și un declin progresiv al celulelor beta pancreatice. Cercetătorii au monitorizat atent aceste procese prin măsurarea funcției celulelor beta și a hormonilor responsabili de reglarea glucozei înainte și după fiecare etapă a studiului.

Rezultatele au demonstrat că nu există diferențe statistice semnificative între consumul de vită neprocesată și cel de pasăre în ceea ce privește sensibilitatea la insulină sau alți parametri metabolici.

Impactul asupra pacienților cu risc metabolic

Deși durata studiului a fost de doar o lună, experții consideră acest interval suficient pentru a detecta schimbări metabolice relevante. Indika Edirisinghe, profesor de științe alimentare la Institutul de Tehnologie din Illinois, subliniază că aportul regulat de vită nu modifică factorii de risc inflamatori în comparație cu puiul.

Această descoperire sugerează că persoanele cu prediabet pot include carnea de vită neprocesată în dieta lor, atâta timp cât aceasta face parte dintr-un plan alimentar echilibrat și nutritiv.