De ce să nu mai pui mâncarea caldă în frigider. Cum poți răci mâncarea în mod sigur. Nu ignora aceste reguli!
Depozitarea corectă a alimentelor este esențială pentru menținerea siguranței și calității acestora.
O greșeală frecventă făcută de multe persoane este să bage mâncarea caldă în frigider. Deși poate părea inofensiv la prima vedere, această practică vine cu o serie de riscuri și efecte negative.
De ce nu ar trebui să pui mâncarea caldă în frigider?
Foto: Freepik @seribustd
Frigiderul funcționează cel mai eficient atunci când temperatura sa interioară este constantă și scăzută, în mode ideal între 1 și 4 grade Celsius.
Această temperatură împiedică dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului, menținând alimentele proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp.
Însă, atunci când punem alimentele calde în frigider, acestea ridică temporar temperatura interioară a acestuia, perturbând mediul optim de răcire.
Creșterea temperaturii din frigider poate afecta nu doar alimentele calde, ci și pe cele reci, deja depozitate în frigider.
Alimentele care sunt mai sensibile la temperatură, cum ar fi lactatele, carnea sau peștele, pot începe să se altereze mai repede, crescând riscul de intoxicații alimentare.
În plus, fridigerul va trebui să muncească mai mult pentru a readuce temperatura la nivelul corespunzător, ceea ce poate duce la un consum suplimentar de energie și, pe termen lung, la uzura prematură a frigiderului.
Un alt motiv important pentru a evita depozitarea alimentelor calde în frigider este riscul crescut de contaminare bacteriană.
Alimentele fierbinți se află, de obicei, în intervalul de temperatură cunoscut sub denumirea de "zonă de pericol" (între 5 și 60 de grade Celsius). În acest interval, bacteriile, cum ar fi Salmonella, E.coli și Staphylococcus aureus, se pot înmulți rapid, crescând riscul de îmbolnăvire.
Dacă introduci alimente calde în frigider, aceste bacterii pot contamina alte alimente din jur, mai ales dacă nu sunt acoperite corespunzător.
De asemenea, răcirea alimentelor calde se va face mai lent în frigider, ceea ce prelungește timpul petrecut în "zona de pericol". Acest lucru este deosebit de riscant în cazul mâncărurilor gătite care conțin carne, ouă sau lactate, alimente care sunt mai predispuse la contaminarea bacteriană.
Un alt efect nedorit al depozitării alimentelor calde în frigider este formarea condensului. Pe măsură ce alimentele calde se răcesc, vaporii de apă din ele se condensează și se transformă în picături de apă.
Aceste fenomen poate duce la acumularea de umiditate în frigider, creând un mediu propice pentru dezvoltarea mucegaiului și a bacteriilor.
Mai mult, în anumite situații, această umiditate poate duce la formarea de gheață în frigider, mai ales dacă frigiderul are o funcție de răcire mai puternică pentru a compensa introducerea alimentelor calde.
Gheața poate acoperi sistemul de ventilare sau poate bloca ușile frigiderului, afectându-i eficiența și funcționarea corectă.
Pentru a evita toate aceste probleme menționate anterior, este recomandat să lăsăm alimentele să se răcească la temperatura camerei înainte de a le pune în frigider.
Iată câteva sfaturi pentru a accelera procesul de răcire și a asigura o depozitare în siguranță:
1. Porționarea alimentelor
Dacă ai gătit o cantitate mare de mâncare, împarte-o în porții mai mici înainte de a o lăsa să se răcească. Astfel, alimentele se vor răci mai rapid și uniform.
2. Folosește vase plate
Mâncare răcită într-un vas larg și plat se va răci mai rapid decât într-un vas adânc.
Alege recipiente de depozitare care permit disiparea eficientă a căldurii.
3. Amestecarea regulată
Dacă este posibil, amestecă mâncarea caldă din când în când pentru a accelera răcirea. Aceasta ajută la eliberarea căldurii din interiorul mâncării către suprafață.
4. Utilizează o baie de gheață sau apă rece
Dacă ai nevoie să răcești rapid un preparat, poți pune vasul cu mâncare într-un alt vas mai mare plin cu apă rece sau gheață. Asta va accelera semnificativ răcirea.
5. Acoperirea alimentelor
După ce s-au răcit, asigură-te că acoperi alimentele înainte de a le pune în frigider. Acest lucru previne contaminarea încrucișată și menține prospețimea alimentelor.
Deși depozitarea alimentelor calde în frigider poate părea o soluție rapidă și eficientă, consecințele acestei practici sunt multiple și pot afecta atât calitatea alimentelor, cât și siguranța ta.
Cele 5 greșeli comune pe care le faci în bucătărie și care îți pot îmbolnăvi toată familia.
6 plante mediteraneene care protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Au un efect major.
