Ce se întâmplă cu glicemia dacă iei ulei de măsline înainte de masă

Ce trebuie să știi

• Uleiul de măsline administrat înainte de glucoză a redus creșterea inițială a glicemiei la șoareci.
• Efectul a apărut și la animalele cu diabet experimental.
• Uleiul a încetinit golirea stomacului, ceea ce a limitat viteza cu care glucoza a ajuns în sânge.
• Rezultatele provin dintr-un studiu pe animale și nu confirmă același efect la oameni.

Uleiul de măsline consumat înainte de carbohidrați ar putea tempera creșterea rapidă a glicemiei după masă. Un studiu pe șoareci arată că ordinea alimentelor contează și că grăsimile pot influența modul în care organismul procesează zahărul.

De ce contează ordinea alimentelor

După o masă bogată în carbohidrați, glicemia poate crește rapid. Pentru persoanele cu diabet, controlul acestor variații este important pentru gestionarea bolii.

Cercetătorii au analizat dacă momentul consumului de ulei de măsline influențează acest proces. Șoarecii care au primit uleiul cu 15 minute înainte de glucoză au avut valori mai mici ale glicemiei în primele 15-30 de minute decât animalele care au primit ulei după glucoză sau apă înainte de aceasta.

Diferența nu s-a menținut însă pe întreaga perioadă de două ore. Studiul sugerează că uleiul de măsline a atenuat creșterea inițială a glicemiei, fără să reducă semnificativ nivelul total al glicemiei pe durata testului.

Cum acționează uleiul de măsline

Explicația principală ține de viteza cu care stomacul trimite alimentele spre intestin. Atunci când stomacul se golește mai lent, glucoza ajunge mai treptat în sânge, iar creșterea glicemiei poate fi mai puțin bruscă.

Cercetătorii au identificat și un rol pentru anumiți hormoni digestivi și pentru nervul vag, care face legătura între sistemul digestiv și creier.

Aceste mecanisme ar putea explica efectul observat chiar și la șoarecii cu niveluri foarte mici de insulină. Totuși, studiul nu stabilește dacă aceeași reacție apare și la oameni.

Ce au observat cercetătorii la șoarecii cu diabet

Echipa a repetat experimentele pe două grupuri de animale: unele cu celule producătoare de insulină afectate de o substanță chimică și altele care dezvoltă diabet în mod spontan. În ambele cazuri, uleiul de măsline administrat înainte de glucoză a redus creșterea inițială a glicemiei, comparativ cu administrarea apei sau a uleiului după glucoză.

Rezultatul sugerează că efectul nu depinde exclusiv de insulină. Totuși, modelele de diabet la șoareci nu reproduc în totalitate boala la oameni.

Poate fi aplicată această metodă de persoanele cu diabet?

Deocamdată, nu există suficiente dovezi pentru a recomanda consumul de ulei de măsline înainte de fiecare masă ca metodă de control al glicemiei. Studiul a inclus un număr mic de șoareci, iar cercetătorii au folosit glucoză în soluție, nu mese obișnuite. În plus, cantitatea de ulei raportată la greutatea corporală a animalelor a fost mare.

Următorul pas este testarea efectului la oameni, în condiții care să reflecte alimentația reală.

Potrivit cercetătorilor, momentul în care consumăm anumite alimente ar putea influența răspunsul glicemic, dar uleiul de măsline înainte de masă nu reprezintă, în acest moment, o metodă dovedită de control al diabetului. Persoanele cu diabet trebuie să respecte recomandările medicului și să nu își modifice tratamentul pe baza acestor rezultate.