Cartofii și roșiile, pe lista neagră de pe TikTok? Specialiștii demontează cele mai răspândite 4 mituri

În ultimii ani, TikTok și alte platforme sociale au devenit o sursă de informații despre alimentație pentru milioane de oameni. Problema este că, alături de rețete și idei culinare, circulă și numeroase afirmații fără bază științifică.

Printre cele mai recente „victime” ale acestor tendințe se numără solanaceele, familia de plante din care fac parte cartofii, roșiile, vinetele, ardeii grași, ardeii iuți și chiar fructele de goji.

Numeroși influenceri susțin că aceste alimente ar trebui eliminate complet din dietă deoarece ar conține toxine, ar favoriza inflamația, ar agrava bolile autoimune sau ar provoca intoleranțe severe.

Experții în nutriție spun însă că realitatea este mult mai nuanțată.

„Pot apărea intoleranțe și alergii severe la orice aliment, dar pentru majoritatea oamenilor roșiile, cartofii, vinetele și celelalte legume din familia solanaceelor fac parte dintr-o dietă sănătoasă”, explică terapeutul nutrițional și coachul de sănătate Natalie Burrows, conform The Guardian.

Ea subliniază că fiecare organism reacționează diferit, iar recomandările generale de eliminare a unei întregi categorii de alimente nu sunt justificate.

Mitul 1. „Solanaceele sunt toxice”

Acesta este probabil cel mai răspândit mit online.

Afirmația pornește de la existența solaninei, un compus natural din categoria glicoalcaloizilor. Această substanță este produsă de plante ca mecanism de apărare împotriva dăunătorilor.

Nutriționistul Harry Snell explică însă că simpla existență a solaninei nu înseamnă că legumele sunt periculoase.

„Cantitatea pe care o consumăm nu este suficientă pentru a provoca daune”, spune specialistul.

În plus, oamenii evită în mod natural părțile cu concentrații mari de solanină, precum:

• cartofii înverziți;

• mugurii („ochii”) cartofilor;

• tulpinile plantei.

Mai mult, curățarea și prepararea termică reduc suplimentar cantitatea de solanină.

Chiar și un cartof crud — pe care oricum foarte puțini oameni îl consumă — conține aproximativ o zecime din doza considerată toxică pentru om.

Este adevărat că au existat cazuri de intoxicație cu solanină, cel mai cunoscut fiind un incident din anii 1970, când mai mulți elevi au consumat cartofi verzi depozitați necorespunzător. Totuși, astfel de situații sunt extrem de rare și apar aproape exclusiv în urma consumului unor produse alterate.

În schimb, legumele din această familie furnizează vitamine, minerale și antioxidanți importanți. Cele roșii, mov și albastre conțin inclusiv antocianine, pigmenți vegetali asociați cu protecția împotriva stresului oxidativ și cu reducerea riscului unor forme de cancer.

Mitul 2. „Agravează inflamația și artrita”

O altă afirmație foarte răspândită este că solanaceele ar întreține inflamația și ar înrăutăți afecțiuni precum artrita reumatoidă.

Ideea provine din câteva studii mai vechi care sugerau un posibil rol al glicoalcaloizilor.

Totuși, dieteticianul specializat în gastroenterologie dr. Bridgette Wilson afirmă că dovezile științifice actuale nu confirmă această ipoteză.

Din contră, unele cercetări arată că vinetele și alte legume bogate în antioxidanți pot avea chiar efecte antiinflamatoare.

Dacă o persoană observă că un anumit aliment îi agravează simptomele, specialiștii recomandă evaluarea individuală împreună cu un dietetician, nu eliminarea întregii familii de alimente.

Wilson amintește și un principiu simplu al nutriției:

„Chiar și apa este toxică dacă o beți în cantități suficiente. Cheia este moderația.”

Harry Snell atrage atenția că adevăratele probleme pentru sănătate sunt, de cele mai multe ori, dieta bogată în produse ultraprocesate, excesul de zahăr, sare și grăsimi trans, precum și aportul insuficient de fibre.

În loc să excludem roșiile sau cartofii, spune specialistul, ar fi mai util să consumăm mai multe leguminoase, semințe, fructe și cereale integrale și să atingem recomandarea de aproximativ 30 de grame de fibre pe zi.

Mitul 3. „Declanșează bolile autoimune”

O altă teamă întâlnită frecvent privește lectinele, proteine naturale prezente în toate plantele, inclusiv în vinete, roșii și fructele de goji.

Deși unele persoane cu sindrom de intestin iritabil sau anumite boli autoimune pot observa o sensibilitate individuală, majoritatea oamenilor digeră lectinele fără probleme.

Natalie Burrows explică faptul că, de multe ori, problema nu este alimentul în sine, ci starea intestinului.

Perioadele de stres intens, tratamentele cu antibiotice, infecțiile sau o alimentație săracă în fibre pot modifica microbiota intestinală și pot favoriza apariția simptomelor digestive.

Dacă apar migrene, erupții cutanate, oboseală sau tulburări de tranzit, primul pas ar trebui să fie consultul medical pentru excluderea unor afecțiuni.

Abia ulterior, dacă este cazul, se poate recurge la o dietă de eliminare, supravegheată de un specialist, pentru două până la opt săptămâni, urmată de reintroducerea treptată a alimentelor.

Experții avertizează că dietele restrictive urmate fără indicație medicală pot provoca mai mult rău decât bine.

Mitul 4. „Roșiile și vinetele conțin histamină și îți fac rău”

Roșiile și vinetele conțin într-adevăr histamină sau pot influența metabolismul acesteia, însă intoleranța la histamină este o afecțiune rară.

Potrivit dr. Bridgette Wilson, simptomele includ, de regulă:

• manifestări asemănătoare sindromului de intestin iritabil;

• urticarie;

• mâncărimi;

• uneori asocierea cu astm, eczemă sau febra fânului.

Totuși, specialista avertizează că autodiagnosticarea este o greșeală frecventă.

Restricțiile alimentare inutile pot reduce diversitatea alimentară și, pe termen lung, pot afecta microbiota intestinală, agravând chiar simptomele digestive pe care oamenii încearcă să le combată.

De ce ar fi o greșeală să renunțăm la aceste legume?

În timp ce internetul vorbește despre presupusele pericole ale solanaceelor, cercetările arată că acestea oferă numeroase beneficii.

Cartofii conțin:

• amidon rezistent, asociat cu reducerea riscului de cancer colorectal și diabet;

• cantități importante de potasiu;

• vitamina C, esențială pentru imunitate, vindecarea rănilor și sănătatea oaselor.

Roșiile sunt una dintre cele mai importante surse alimentare de licopen, pigmentul responsabil de culoarea lor roșie, studiat pentru posibilul rol protector împotriva unor boli cronice.

În plus, solanaceele sunt un element central al dietei mediteraneene, model alimentar asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și cu o speranță de viață mai mare.

Specialiștii subliniază că diversitatea alimentelor vegetale este unul dintre cei mai importanți factori pentru sănătatea microbiomului intestinal.

Concluzia experților: frica poate fi mai dăunătoare decât cartofii

Natalie Burrows spune că vede tot mai des persoane perfect sănătoase care dezvoltă o anxietate excesivă față de alimente din cauza informațiilor contradictorii de pe internet.

Aceste persoane ajung să elimine produse valoroase din alimentație fără să existe un motiv medical real.

Harry Snell completează că stresul provocat de dietele restrictive și de teama constantă de „toxine” poate afecta inclusiv digestia.

Mesajul experților este clar: pentru majoritatea oamenilor, cartofii, roșiile, vinetele și celelalte solanacee nu sunt inamici ai sănătății. Dimpotrivă, consumate în cadrul unei alimentații echilibrate și variate, ele furnizează fibre, vitamine, minerale și compuși bioactivi care susțin sănătatea organismului. Eliminarea lor ar trebui luată în considerare doar în situații bine documentate medical și sub îndrumarea unui specialist, nu pe baza unor tendințe virale de pe rețelele sociale.