Cu ce să înlocuiești conservantul din murături. Leguma cu rol de conservant care amplifică gustul și păstrează murăturile crocante. Are și efect anticancerigen și antibacterian

Cu ce să înlocuiești conservantul din murături. Hreanul este adesea adăugat la murături datorită gustului său distinct și a capacității sale de a intensifica aromele. Hreanul este o legumă rădăcină cunoscută pentru gustul și mirosul său înțepător.

A fost folosit în întreaga lume de mii de ani, de obicei ca condiment, dar și în scopuri medicinale. Această rădăcină conține mai mulți compuși care pot oferi beneficii pentru sănătate, inclusiv efecte antibacteriene și anticancerigene, potrivit Healthline.

Vezi și: Minoca, infarctul care apare la femei. Care e primul semn și de ce apare. Testul care pune diagnosticul

Hreanul, proprietăți anticancerigene

Glucosinolații și izotiocianații din această legumă rădăcină pot proteja împotriva cancerului prin inhibarea creșterii celulelor canceroase, precum și prin promovarea morții acestora. Unii compuși ai hreanului, cum ar fi sinigrina, pot acționa, de asemenea, ca antioxidanți și pot combate deteriorarea celulelor cauzată de radicalii liberi.

Aceste molecule reactive pot crește riscul de boli, inclusiv de cancer, atunci când nivelurile devin prea ridicate în organism. Studiile în eprubetă sugerează că compușii hreanului pot preveni dezvoltarea cancerului de colon, de plămâni și de stomac.

Mai mult, peroxidaza, o enzimă care se găsește în această rădăcină, ajută la activarea și stimularea unui compus anticancerigen puternic care vizează celulele canceroase pancreatice umane. 

Vezi și: Care este momentul ideal pentru a te da cu cremă pe față. Rutina de îngrjire care îți menține pielea catifelată și fără riduri

Hreanul, proprietăți antibacteriene

Izotiocianatul de alil, uleiul eliberat atunci când rădăcina de hrean este tăiată, poate avea puternice proprietăți antibacteriene. Studiile sugerează că acesta poate combate o serie de bacterii periculoase, inclusiv E. coli, H. pylori și Salmonella.

Un studiu în eprubetă a observat că izotiocianații extrași din rădăcina de hrean au ucis șase tipuri de bacterii orale.

Un alt studiu în eprubetă a constatat că acești izotiocianați au împiedicat dezvoltarea a patru tipuri de ciuperci care pot duce la infecții cronice ale unghiilor.

Izotiocianații se pot lega de anumite enzime pentru a împiedica creșterea celulelor bacteriene, deși mecanismul exact nu este bine înțeles. Deși aceste rezultate par promițătoare, este nevoie de mai multe cercetări.

Vezi și: Cum poți să trăiești mai mult. 8 reguli de aur care îți pot prelungi viața cu până la 24 de ani

Cum se folosește hreanul

Hreanul este folosit mai ales ca un condiment. Se consumă de obicei sub formă de hrean preparat, care se face din rădăcina rasă, plus oțet, zahăr și sare.

Sosul de hrean, o altă garnitură populară, adaugă smântână sau maioneză la amestec. Aceste condimente sunt de obicei servite în cantități mici cu carne sau pește.

Pentru a vă face propriul hrean preparat, radeți rădăcina manual sau într-un robot de bucătărie, apoi păstrați-o în oțet. Puteți cumpăra rădăcina în magazine sau online.

Hreanul este vândut și sub formă de supliment și ceai. Deoarece nu există o limită de siguranță stabilită în aceste forme, consultați medicul dumneavoastră pentru a vă asigura o doză adecvată.

Vezi și: Unghiile îngroșate de la picioare, semn al unor boli mortale. Primele simptome apar abia când este prea târziu

Iată câteva motive pentru care se pune hrean la murături

Aromă puternică: Hreanul are un gust și o aromă distincte, picante și puțin piperate. Adăugarea de hrean la murături poate intensifica aromele și face ca murăturile să fie mai interesante din punct de vedere gustativ.

Conservare naturală: Hreanul conține substanțe naturale, cum ar fi compușii de sulf, care pot ajuta la conservarea murăturilor. Acești compuși inhibă dezvoltarea bacteriilor și a altor organisme care ar putea duce la deteriorarea murăturilor.

Textură crocantă: Hreanul adaugă o textură crocantă și puțină crocanță murăturilor, ceea ce poate fi plăcut pentru cei care apreciază acest aspect în murături.

Complementare culinară: Hreanul poate completa gustul murăturilor, făcându-le să fie mai potrivite pentru anumite preparate sau mese. De exemplu, murăturile cu hrean se potrivesc bine cu carne sau sandvișuri.

Valoare nutrițională: Hreanul este și o sursă de nutrienți, precum vitamina C și fibre alimentare, care pot adăuga valoare nutrițională murăturilor.

Tradiție culinară: Hreanul a fost adesea folosit în rețetele tradiționale de murături, așa că această practică s-a perpetuat de-a lungul generațiilor.

Trebuie menționat că adăugarea hreanului la murături este o opțiune opțională și depinde de preferințele personale. Dacă nu sunteți fan al gustului sau aromei hreanului, puteți să nu-l folosiți în murături sau să-l înlocuiți cu alte ingrediente care vă plac mai mult.