smantana foto:freeăik@racool_studio
Smântâna, o sursă principală de calciu și magneziu. Grăsimile saturate din smântână pot avantaja riscul bolilor de inimă.
Smântâna este o cremă pasteurizată fermentată cu bacterii lactice. Deși conține multe vitamine și minerale, consumul său ar trebui limitat din cauza conținutului ridicat de grăsimi și calorii. Este un ingredient popular în sosuri și aperitive. Desigur, există, atât avantaje, cât și dezavantaje în consumul de smântână, dar, în ansamblu, aceasta poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Există mai multe tipuri de smântână, în funcție de conținutul de grăsime:
Integrală: 18% grăsime
Redusă în grăsimi: 13,5% grăsime
Light: 9% grăsime
Săracă în grăsimi: 6% grăsime
Fără grăsimi: mai puțin de 1% grăsime
Smântâna săracă în grăsimi are aproximativ aceeași cantitate de grăsime ca smântâna light, astfel încât poate fi folosită înlocuind smântâna light în coacere. Este un ingredient versatil, potrivit pentru salate, sosuri, aperitive și condimentarea cartofilor prăjiți sau a nachos-urilor, conform Medicine Net.
Desigur, consumul excesiv de smântână bogată în grăsimi și calorii poate duce la depășirea aportului caloric ideal. O lingură de smântână acră integrală (12 grame) furnizează aproximativ:
Calorii: 24
Proteine: 0,3 grame
Grăsimi: 2 grame
Grăsimi saturate: 1,2 grame
Calciu: 12 miligrame (1% din doza zilnică)
Potasiu: 15 miligrame (0,3% din doza zilnică)
Fosfor: 9 miligrame (0,7% din doza zilnică)
Magneziu: 1 miligram (0,2% din doza zilnică)
Sursa principală de calciu și magneziu pentru oasele sănătoase ar trebui să provină din lapte, brânză, iaurt sau legume cu frunze verzi și nuci.
Dezbaterile cu privire la grăsimile saturate din produsele lactate persistă, însă experții recomandă limitarea acestora la mai puțin de 7% din aportul zilnic de calorii și înlocuirea lor cu grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui.
Fermentarea scade conținutul de lactoză, dar smântâna poate totuși să conțină cantități mici. Pentru cei sensibili la lactoză, alegerea unei variante fără lactoză sau adăugarea de enzime lactaze poate fi o soluție.
Vezi și: De ce avem pierderi de memorie. Când pot deveni grave
În general, produsele lactate pot fi o modalitate ușoară de a obține vitamine și nutrienți, dar smântâna nu oferă aceeași valoare nutrițională și este bogată în grăsimi și calorii. Totuși, în doze mici, aceasta poate reprezenta o opțiune gustoasă și sănătoasă, în special dacă se alege varianta light, săracă în grăsimi sau fără grăsimi. Ca întotdeauna, echilibrul și moderarea sunt cheia unei alimentații sănătoase.
