4 fructe pe care să nu le mai cumperi niciodată proaspete. Un nutriționist dezvăluie trucul din spatele fructelor proaspete transportate mii de km.
Fructele proaspete au un avantaj clar: gustul. Problema este că acum, calitatea nu mai e la fel. În plus, fructele proaspete se ofilesc, se deshidratează sau mucegăiesc, se înmoaie și se strică înainte să apucăm să le mâncăm. Iar asta nu înseamnă doar bani aruncați, ci și mai puțini nutrienți și mai puține beneficii pentru sănătate.
Nutriționistul Sheri Gaw atrage atenția asupra unui detaliu simplu, dar important: o parte dintre nutienți încep să se degrdeze la scurt timp după recoltare.
Dr. Sheri Gaw explică faptul că folatul și vitamina C sunt exemple relevante, iar vitamina C este "sensibilă la lumină, căldură și oxigen", potrivit EatingWell.
De aceea, fructele bogate în vitamina C precum căpșunile, kiwi, ananas și mango pot pierde din valoarea nutritivă atunci când trec prin schimbări de temperatură și perioade lungi de transport și depozitare.
În schimb, fructele congelate sunt, de regulă, culese la maturitate maximă și congelate rapid în câteva ore, ceea ce ajută la păstrarea gustului și a nutrienților.
În plus, când le decongelezi sau le pui în blender, îți oferă în continuare textură, culoare și aromă, dar și un risc mai mic de risipă.
Afinele sunt coapte doar câteva săptămâni pe an. Tocmai de aceea, varianta congelată devine opțiunea practică: sunt recoltate și congelate imediat, iar asta păstrează gustul și profilul nutritiv.
2. Mango
Mango e delicios, dar vine cu două capcane clasice: e greu de tăiat și nu e mereu ușor de ghicit când e perfect copt.
Varianta congelată elimină aproape tot acest risc. Mango este cules, de obicei, la maturitate maximă și congelat rapid, iar bucățile sunt gata de folosit direct din pungă.
Legat de ceea ce a spus Sheri Gaw despre sensibilitatea vitaminei C și pierderile care pot apărea în transport și depozitare, mango este un candidat perfect pentru congelator.
3. Cireșe
Cireșele proaspete sunt o bucurie, dar au și ele două limite: sunt sezoniere și necesită timp când trebuie să le scoți sâmburii.
Cireșele congelate sar peste ambele probleme. Ba mai mult, ele sunt congelate atunci când sunt maxim de dulci, ceea ce susține păstrarea compușilor antioxidanți și a polifenolilor menționați ca asociați cu reducerea inflamației.
În mod specific, Sheri Gw subliniază că antocianinele - adică pigmenții care dau culoarea roșu intens - rămân stabile și active în cireșele congelate corect.
4. Căpșuni
Căpșunile proaspete sunt printre cele mai sensibile fructe pentru că au textura moale și conținutul ridicat de apă le fac să se strice ușor.
Sheri Gaw punctează clar miza pentru acest tip de fruct: vitamina C este vulnerabilă la lumină, căldură și oxigen, iar fructele bogate în vitamina C pot pierde nutrienți în perioadele de transport și depozitare.
Mai mult, ea spune că pentru fructele congelate precum căpșunile, conținutul de vitamina C și polifenoli poate fi comparabil sau chiar ușor mai mare decât în căpșunile proaspete sau au stat câteva zile la păstrare.
