Începe cu ce-ți place cel mai mult din farfurie! Trucul explicat de Mihaela Bilic care te poate ajuta să mănânci mai puțin

Atunci când vrem să slăbim sau să ne menținem greutatea, ne concentrăm, de obicei, pe numărul de calorii, porții sau pe alimentele „permise” și „interzise”. Însă există și alte mecanisme care influențează cât de mult mâncăm, iar unul dintre ele este legat de satisfacția pe care o obținem din alimente.

Potrivit medicului nutriționist Mihaela Bilic, simpla schimbare a ordinii în care consumăm preparatele din farfurie poate modifica senzația de sațietate și poate reduce tendința de a continua să mâncăm chiar și atunci când organismul nu mai are nevoie de hrană.

Experimentul cu două tipuri de ciocolată

Pentru a explica fenomenul, Mihaela Bilic prezintă un experiment simplu pe Facebook.

În prima zi, unei femei i se oferă mai întâi o ciocolată obișnuită, pe care o gustă și din care mănâncă două bucăți. Ulterior primește o ciocolată fină, de calitate superioară, iar tentația este suficient de mare încât mai consumă încă două bucăți. În total, ajunge la patru bucăți de ciocolată.

A doua zi, experimentul este repetat, însă ordinea este inversată. Femeia începe cu ciocolata premium și mănâncă două bucăți. Când i se oferă apoi ciocolata obișnuită, refuză. Spune că este deja mulțumită și nu mai simte nevoia să continue.

Concluzia este una simplă: atunci când satisfacția este atinsă încă de la începutul mesei, dorința de a continua să mănânci produse mai puțin atractive scade considerabil.

De ce funcționează acest truc?

Explicația ține de modul în care creierul procesează recompensa alimentară.

Alimentele care ne plac foarte mult activează sistemele de recompensă și oferă o senzație de satisfacție. Dacă această nevoie este îndeplinită la începutul mesei, este mai probabil să observăm mai repede senzația de sațietate și să ne oprim din mâncat.

În schimb, dacă păstrăm „ce e mai bun” pentru final, creierul rămâne concentrat pe recompensa care urmează. Astfel, senzația că ne-am săturat poate fi ignorată, iar tentația de a termina tot din farfurie devine mult mai mare.

Două tipuri de consumatori

Mihaela Bilic spune că, în practică, oamenii par să se împartă în două categorii.

Prima categorie este reprezentată de cei care încep masa cu alimentul preferat. Aceștia ajung adesea să se sature mai repede și nu simt nevoia să termine tot ce au în farfurie.

A doua categorie este formată din persoanele care lasă intenționat pentru final preparatul preferat, considerându-l o recompensă. Tocmai această așteptare îi poate determina să mănânce mai mult decât ar avea nevoie, pentru că ignoră semnalele naturale de sațietate până când ajung la alimentul dorit.

Potrivit medicului, acest comportament poate contribui, în timp, la consumul excesiv de calorii și la dificultatea de a controla greutatea corporală.

Ce spun studiile despre sațietate și recompensă

Cercetările din domeniul comportamentului alimentar arată că senzația de sațietate nu depinde doar de volumul alimentelor consumate, ci și de gradul de satisfacție pe care acestea îl oferă. Gustul, aroma, textura și plăcerea asociată unui aliment influențează momentul în care creierul transmite că este suficient.

Specialiștii vorbesc și despre conceptul de „sațietate senzorială specifică”, potrivit căruia interesul pentru un anumit gust scade pe măsură ce îl consumăm. În schimb, apariția unui aliment diferit și foarte apetisant poate reactiva pofta de mâncare chiar și atunci când stomacul este deja plin.

Acesta este unul dintre motivele pentru care mesele cu foarte multe preparate diferite sau deserturile servite după o masă consistentă pot duce la un consum mai mare de alimente.

Un obicei simplu care merită încercat

Mesajul transmis de Mihaela Bilic este că nu trebuie să transformăm alimentul preferat într-o recompensă pe care o așteptăm până la finalul mesei.

Dimpotrivă, dacă începem cu ceea ce ne place cel mai mult, există șanse mai mari să obținem rapid satisfacția dorită, să fim mai atenți la semnalele organismului și să ne oprim din mâncat fără sentimentul că ne-am privat de ceva.

Astfel, în farfurie pot rămâne tocmai alimentele care nu ne atrag la fel de mult, iar consumul total al mesei poate fi mai mic, fără reguli stricte și fără senzația că ținem dietă. După cum spune medicul, este un truc simplu, ușor de pus în practică și care merită testat.