Când trebuie adăugat pătrunjelul în mâncare. Greșeala pe care o faci când gătești

Ierburile proaspete adaugă mai mult decât doar culoare unui preparat, ci le infuzează cu arome minunate și gusturi vibrante. Dar știați că există un moment potrivit pentru a le folosi și modalități de a obține cele mai bune rezultate din aroma lor puternică? Iată un ghid pentru a ști când să folosești ierburi proaspete sau uscate în gătit.

Cum să gătești corect cu plantele aromatice

Este un mit comun că ierburile proaspete ar trebui adăugate doar la finalul gătitului. În timp ce unele ierburi eliberează rapid aromele și trebuie adăugate la sfârșit, altele pot fi marinate sau fierte câteva ore fără a-și pierde din intensitate. Cheia utilizării ierburilor proaspete este să știi care dintre ele pot rezista la căldură și care nu.

Ce plante aromatice se adaugă la final

Ierburile cu frunze moi, cum ar fi busuiocul, menta, coriandrul, pătrunjelul, tarhonul, arpagicul și mărarul, sunt cele mai bune de adăugat spre sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire. Aceste ierburi delicate își eliberează rapid aroma, iar o gătire prelungită le face să-și piardă din gust. Pentru a le păstra aroma și culoarea, sfărâmă sau rupe frunzele în loc să le tai, acest lucru ajutându-le să își păstreze mai mult timp aroma, potrivit The Spruce Eats.

Plantele aromatice care trebuie gătite mai mult

Pe de altă parte, ierburile cu frunze mai dure - cum ar fi cimbru, rozmarin, dafin și salvie - au nevoie de căldură și timp pentru a-și dezvălui întreaga aromă. Aceste ierburi sunt perfecte pentru începutul procesului de gătire, unde pot fierbe și infuza preparatul cu note bogate și pământii. Așadar, adaugă-le la începutul gătitului.

Nu arunca tulpinile plantelor aromatice

Este ușor să treci cu vederea tulpinile ierburilor proaspete, dar nu le arunca! Tulpinile de rozmarin, cimbru și coriandru pot fi la fel de aromate ca frunzele. Adaugă-le în sosuri și lasă-le să fiarbă împreună cu preparatul pentru a extrage aroma lor bogată. După ce s-au gătit, le poți îndepărta înainte de a servi.

Când să folosești plantele aromatice uscate

Deși ierburile proaspete sunt un ingredient de bază în multe bucătării, nu sunt întotdeauna disponibile, iar uneori nici nu ai nevoie de ele. Ierburile uscate sunt o alternativă excelentă - sunt adesea mai concentrate, așa că ai nevoie de o cantitate mai mică. Totuși, ierburile uscate trebuie adăugate la începutul gătitului pentru a permite aromelor să se dezvăluie complet. Fii atent cu ierburile uscate care sunt verzi (precum busuiocul sau oregano uscat), deoarece se pot arde rapid. Cel mai bine este să le adaugi cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a evita amărăciunea.

O modalitate excelentă de a echilibra aromele în preparatele tale este de a folosi atât ierburi proaspete, cât și uscate. În timp ce ierburile uscate oferă o aromă profundă și robustă, ierburile proaspete adaugă un gust vibrant și aromatic. Împreună, ele creează straturi de gust care pot înălța orice preparat.