Date ale Departamentului Agriculturii din SUA arată că o ceașcă de pătrunjel tocat conține: 22 de calorii, 1,78 grame de proteine, 0,47 g de grăsimi, 3,8 g de carbohidrați, 2 g de fibre, 0,51 g zahăr.
Aceeași cantitate de pătrunjel are 984 micrograme de vitamina K, precum și 79,8 mcg de vitamina C și 5.054 unități internaționale de vitamina A. O cană de pătrunjel oferă 1.230 la sută din aportul recomandat de vitamina K.
Pătrunjelul conține flavonoizi, compuși vegetali naturali care pot contracara agenții cauzatori de boli din organism. Unul dintre aceștia este miricetina despre care s-a demonstrat că ajută la prevenirea cancerului de piele. Pătrunjelul conține una dintre cele mai mari concentrații de miricetină la 100 de grame. Într-o revizuire de mai multe studii, realizată în 2015, s-a demonstrat că substanțele din pătrunjel (apigenina) scad dimensiunea tumorii într-o formă agresivă de cancer de sân.
Pătrunjelul poate fi consumat simplu, sub formă de smoothie sau ca salată. Cea mai renumită salată de pătrunjel este Tabbouleh.
Ai nevoie de
- șase legături de pătrunjel
- mentă
- o lingură de grâu hidratat în apă timp de 30 de minute și pisat
- o roșie tăiată cubulețe
- zeama de la o lămâie
Mod de preparare
Toacă frunzele și codițele fragede de pătrunjel, amestecă-le cu frunze de mentă tocate la fel de mărunt, o lingură de grâu hidratat în apă timp de 30 de minute și pisat, o roșie mare tăiată cubulețe și zeama de la o lămâie.
Salata se mănâncă ori de câte ori simți senzație de foame, pentru o perioadă de șapte zile. Dieta cu pătrunjel ajută la topirea de până la cinci kilograme.
Cum arată un meniu bazat pe salată de pătrunjel
Mic dejun - cafea neagră neîndulcită sau un fruct + Tabbouleh
Prânz - piept de pui la grătar + salată de pătrunjel
Cină - 1 ou fiert, măr, morcov + salată de pătrunjel
