Efectele țelinei asupra glucozei din sânge

Corpul nu poate face diferența dintre zahărul din bomboane și zahărul natural dintr-o tulpină de țelină. Toate zaharurile vin sub formă de molecule simple de carbohidrați sub formă de glucoză, care este combustibil. Zaharurile au doar câteva ramuri scurte, iar brațele respective se răspândesc în intestinul subțire. După ce se descompune și se absoarbe prin pereții intestinali sub formă de glucoză, intră în fluxul sanguin, notează Livestrong. 

Rolul insulinei

Când glucoza intră în sânge, insulina este secretată de pancreas - sau trebuie să injectezi insulină după masă, pentru gestionarea diabetului. Insulina forțează glucoza în celule pentru a le oferi energia de care au nevoie pentru a lucra. Dacă glucoza nu este necesară, insulina permite celulelor să stocheze combustibilul pentru mai târziu. Fără insulină adecvată, zahărul rămâne să circule în sângele tău, lăsându-te cu glicemie anormal de mare. Deoarece țelina este foarte scăzută în carbohidrați digerabili, nu ar trebui să-ți crească glicemia mult și nici nu trebuie să injectezi insulină dacă ești diabetic.

Efectele fibrei

Deși fibra este un tip de carbohidrat, precum zaharurile și amidonul, aceasta este procesată diferit. Oamenilor le lipsește enzima pentru a descompune complet fibra, lăsând-o în primul rând intactă pe măsură ce trece prin intestin. Deși fibra nu se transformă în glucoză, aceasta vă poate afecta în continuare glicemia. Fibra solubilă se transformă într-o substanță asemănătoare cu jeleul atunci când se amestecă cu lichidul din intestin. Acest material încetinește digestia în ansamblu, inclusiv întârzie absorbția zahărului. Ca urmare, glicemia este mai probabil să se stabilizeze. Peste 40 la sută din fibra din țelină este solubilă, ceea ce vă va ajuta să mențineți glicemia sub control.

Carbohidrații

Dacă aveți pre-diabet sau diabet, trebuie să țineți cont de carbohidrații pe care îi consumați la fiecare masă. În general, ar trebui să începeți cu aproximativ 45 până la 60 de grame de carbohidrați la fiecare masă, recomandă Asociația Americană pentru Diabet. Această recomandare de bază a carbohidraților include atât zahăr digerabil, cât și carbohidrați de amidon - cei care au un efect direct asupra glicemiei. O tulpină de țelină de 11 - 12 inci are aproape 2 grame de carbohidrați. Aproape jumătate din cantitatea respectivă reprezintă fibre, lăsându-vă aproximativ 1 gram de zahăr. Așadar, chiar dacă aveți mai multe tulpini de țelină, veți rămâne cu mult sub valoarea maximă a carbohidraților pentru zi.