Ketchup-ul, o sursă de licopen cu proprietăți anticancerigene. Cât de sănătos este cel mai iubit sos din lume

Ketchup-ul este un condiment dulce sau picant preparat din piure de roșii și condimente precum usturoi și ceapă. Este adesea asociat cu mâncarea de tip fast-food, dar este fabricat dintr-un aliment extrem de nutritiv, roșiile. Rețetele de ketchup variază, dar constau din roșii, zahăr, sare și oțet, ceea ce îi conferă gustul dulce, dar picant. Se pot adăuga și alte condimente, cum ar fi cuișoare, coriandru, scorțișoară sau ghimbir.

Ketchup-ul are un profil nutrițional simplu, o cantitate mică neaducând adesea nutrienți esențiali. O lingură de ketchup conține 17 calorii, 4,5 grame de carbohidrați, mai puțin de 1 gram de proteine, mai puțin de 1 gram de fibre, mai puțin de 1 gram de grăsimi, 7% din valoarea zilnică pentru zahăr și 7% din valoarea zilnică pentru sodiu. Comparativ cu alte condimente, 1 lingură de ketchup conține aproape de două ori mai multe calorii decât muștarul, dar mai puțin de un sfert din caloriile pe care le conține maioneza.

Beneficii

Ketchup-ul, adesea considerat „calorii goale” datorită conținutului său de sare și zahăr, este o sursă concentrată de licopen carotenoid, despre care se crede că are proprietăți anticancerigene, antiinflamatorii și antidiabetice.

Cu toate acestea, există cercetări limitate care sugerează că consumul de ketchup în sine va avea aceleași efecte. Un studiu recent a asociat consumul de alimente pe bază de roșii bogate în licopen, inclusiv ketchup, cu un risc mai scăzut de cancer gastric.

Licopenul poate acționa ca un antioxidant, protejează împotriva cancerului, susține creierul, promovează sănătatea inimii și combate tulburările de reproducere. Studiile au arătat că o dietă bogată în licopen poate reduce riscul de boli de inimă și poate scădea nivelul grăsimilor din sânge și al colesterolului.

În plus, licopenul poate ajuta la tratarea unor afecțiuni precum Alzheimer și Parkinson și, în unele cazuri, poate proteja împotriva afectării creierului din cauza bolilor cronice.

Roșiile întregi proaspete sau conservate pot furniza mai mult licopen și mai puține calorii, mai puțin zahăr și mai mulți nutrienți în general. Problemele de sănătate precum fertilitatea și sănătatea inimii pot fi rezolvate mai bine dacă vă concentrați pe calitatea generală a dietei. Ketchup-ul și conținutul său de licopen nu vor transforma un regim alimentar nesănătos într-unul nutritiv.

Citește și: Ghrelina: hormonul foamei și rolul său în comportamentul alimentar. Reglarea apetitului prin alimente bogate în fibre și proteine

Foto: Freepik @ 

Efecte secundare

Ketchup-ul este în general sigur atunci când este consumat cu moderație, ceea ce îl face un condiment ușor de încorporat într-o dietă echilibrată. Cu toate acestea, consumul excesiv poate provoca efecte secundare ușoare. Ketchup-ul este bogat în zahăr, o lingură conținând 7% sau mai mult din valoarea zilnică pentru zahăr.

Consumul excesiv de sare poate duce la probleme de sănătate precum hipertensiunea arterială și bolile de inimă. Este, de asemenea, un aliment acid, similar cu roșiile, care poate agrava arsurile la stomac sau refluxul dacă este consumat în exces.

Unele persoane pot avea alergii la ketchup, care ar putea fi cauzate de roșii sau de alte ingrediente din condiment, cum ar fi oțetul care conține sulfiți, salicilați și gluten. Deși ketchup-ul poate fi consumat cu moderație, este important să limitați consumul dacă sunteți preocupat de aportul de zahăr sau sare, aveți reflux acid, arsuri la stomac sau alergii alimentare.

Vezi și: Melatonina, mai mult decât un supliment pentru somn, poate proteja vederea. Cum poate încetini degenerescența maculară legată de vârstă

Alternative

Ketchup-ul este un condiment popular care poate fi folosit cu moderație în cadrul unei diete echilibrate. Există diferite mărci și varietăți disponibile, inclusiv organic, neîndulcit, cu conținut scăzut de sare, fără gluten și fără produse modificate genetic. Aceste opțiuni sunt adesea etichetate clar pe produs.

Dacă preferați o versiune mai puțin procesată, puteți încerca să vă faceți propriul ketchup acasă. Acest lucru poate ajuta la moderarea conținutului de zahăr și sare din condiment. Alte opțiuni cu un conținut mai scăzut de zahăr includ salsa, chutney sau gem de roșii, sos picant și harissa.

Ketchup-ul este un condiment clasic care este o sursă bună de licopen, care poate ajuta la protejarea împotriva cancerului, a bolilor de inimă și a altor afecțiuni cronice. Cu toate acestea, unele varietăți de ketchup sunt bogate în zahăr și sare, iar unele ingrediente pot agrava problemele de stomac dacă aveți reflux acid, tulburări legate de gluten sau alergii la roșii.

Pentru a maximiza beneficiile ketchup-ului pentru sănătate, limitați consumul la câteva linguri odată și combinați-l cu alte alimente nutritive. Alegeți varietăți de ketchup cu un conținut scăzut de zahăr și sare pentru a vă bucura de beneficiile unei diete echilibrate.