5 greșeli comune în bucătărie care îți pot îmbolnăvi familia. Ai mare grijă la asta

Asigurarea siguranței alimentelor în bucătărie este esențială pentru a proteja familia de bolile cauzate de alimente. Deși intențiile sunt bune, anumite practici comune pot duce în mod involuntar la contaminare.

Cele 5 greșeli comune pe care le faci în bucătărie

1. Spălarea necorespunzătoare a mâinilor

Mâinile sunt un factor principal pentru transferul bacteriilor și virușilor periculoși către alimente.

Nespălarea corespunzătoare a mâinilor înainte și după manipularea alimentelor, mai ales a cărnii crude, poate duce la contaminare.

Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) recomandă spălarea mâinilor cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde pentru a elimina eficient germenii.

2. Spălarea cărnii de pasăre crude

Mulți bucătari de acasă clătesc carnea de pasăre crudă sub apă curentă, crezând că astfel îndepărtează bacteriile.

Totuși, această practică poate răspândi germeni pe chiuvetă, blaturi și alte suprafețe din bucătărie prin stropire.

CDC recomandă evitarea spălării cărnii de pasăre crude, deoarece gătirea acesteia la temperatura corespunzătoare va elimina orice bacterii dăunătoare.

3. Contaminarea încrucișată a tăvilor de tăiat

Folosirea aceleași tăvi de tăiat pentru carne crudă și produse proaspete fără o curățare corespunzătoare poate transfera bacterii dăunătoare de la alimentele crude la cele gata de consum.

Pentru a preveni contaminarea încrucișată, este recomandat să folosești tăvi de tăiat separate și curate pentru alimente diferite, cum ar fi carne, pasăre, fructe de mare și una pentru legume, potrivit The University of Maine.

După fiecare utilizare, spală tăvile de tăiat cu apă fierbinte și săpun și lasă-le să se usuce la aer.

4. Dezghețarea incorectă a alimentelor congelate

Dezghețarea alimentelor congelate într-un mod incorect poate permite bacteriilor să se înmulțească. CDC recomandă dezghețarea alimentelor congelate în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde, și gătirea lor imediat după dezghețare.

Dezghețarea la temperatura camerei poate cauza ca straturile exterioare ale alimentelor să ajungă la temperaturi în care bacteriile se înmulțesc rapid, crescând riscul de îmbolnăvire.

5. Neluarea temperaturii corecte a alimentelor

Dependența exclusivă de indicii vizuali pentru a stabili dacă mâncarea este gătită corect poate fi înșelătoare. Folosirea unui termometru de bucătărie asigură că alimentele ajung la temperatura interioară sigură pentru a distruge bacteriile dăunătoare.

De exemplu, carnea de pasăre trebuie gătită la o temperatură internă de 74°C.

Institutul Tehnologilor Alimentari subliniază importanța utilizării unui termometru pentru a verifica gradul de gătire, deoarece indicii vizuali nu sunt întotdeauna de încredere.

Sfaturi suplimentare pentru siguranța în bucătărie

- Spălați frecvent mâinile, ustensilele și suprafețele cu apă fierbinte și săpun pentru a elimina germenii.

- Păstrați alimentele crude separate de altele pentru a preveni contaminarea încrucișată.

- Puneți alimentele perisabile rapid la frigider și depozitați resturile în recipiente puțin adânci pentru a le răci rapid.