Laptele de pecan câștigă teren printre alternativele vegetale, mizând pe beneficii nutriționale, sustenabilitate și un gust potrivit pentru cafea, ceai și cereale.
Pe o piață tot mai aglomerată de alternative la laptele clasic, de la ovăz și soia până la migdale, cânepă sau nucă, laptele de pecan încearcă să își facă loc cu o promisiune dublă: beneficii nutriționale și un impact mai bun asupra mediului.
Laura Shenkar, fondatoarea unui brand de lapte pecan a ajuns la ideea dezvoltării unui lapte din nuci pecan în timp ce lucra la protejarea ecosistemelor de apă dulce din Texasul Central. Ea a observat că producția de pecan îi încuraja pe fermieri să conserve apa, iar creșterea cererii pentru această cultură ar putea stimula extinderea ei. Din această idee au apărut laptele de pecan și cremele pentru cafea ale brandului.
Compania susține că nucile pecan au "un raport mai mare de antioxidanți decât orice altă nucă obișnuită care crește în copac" și că sunt bogate în Omega-3 și vitamine.
Un test important pentru băuturile vegetale este stabilitatea în lichide fierbinți. În cafea filtru și în ceai negru, crema de pecan nu s-a separat, evitând una dintre problemele frecvente întâlnite la alte produse similare, precum unele băuturi pe bază de migdale. În aceste combinații, produsul a fost descris drept o completare reușită, fără obiecții majore din partea degustătorilor.
Laptele de pecan în varianta originală, neîndulcită, a avut un rezultat bun și în cereale. Aroma a fost descrisă ca neutră și ușor untoasă, potrivită pentru granola ușor dulce.
A existat însă o condiție clară: recipientul trebuie agitat bine înainte de folosire, deoarece produsul tinde să se separe în timpul transportului, iar prima turnare poate părea apoasă dacă nu este omogenizat suficient.
